Hướng dẫn 4 cách nấu lẩu gà ngon đúng vị tại nhà

0
180

Lẩu gà là món ăn ngon được rất khá nhiều người ưa thích, nếu bạn muốn làm một nồi lẩu gà ngon thì có thể tham khảo các cách nấu lẩu gà dưới đây.

1.Cách nấu Lẩu gà Thái chua cay thập cẩm

Nguyên liệu làm lẩu gà thái thập cẩm

  • Xương heo: 0.5 kg
  • Thịt gà ta, tôm sú, mực, thịt bò, nghêu: tùy thích
  • Rau, củ, quả ăn kèm gồm: Rau muống, rau cải mơ, ngô ngọt, cà chua, cà rốt, nấm hương khô, nấm các loại.
  • Đậu phụ: 4 miếng
  • Sả: 3-4 cây
  • Hành khô
  • Riềng: 1 củ
  • Chanh: 2 quả
  • Lá chanh: 4-5 lá
  • Ớt tươi
  • Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, gia vị lẩu thái…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Xương heo rửa sạch cho vào nồi áp suất hầm lấy phần nước trong.
  • Gà rửa sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn, thịt bò thái mỏng đúng thớ, tôm cắt râu nặn hết phần bẩn ở đầu tôm, đậu phụ thái miếng vuông rồi xếp tất cả ra đĩa.
  • Các loại rau nhúng nhặt bỏ lá úa rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút; Ngô ngọt rửa sạch cắt khoanh tròn, cà rốt bổ miếng, cà chua bổ múi cau, nấm hương khô ngâm nước ấm cho hết chất bẩn rồi rửa sạch; sả đập dập, riềng thái lát mỏng, lá chanh vò nhàu.

Bước 2: Chế nước lẩu

Phi thơm hành băm rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho nấm hương, sả đập dập, riềng thái lát, 1 quả ớt tươi thái nhỏ. Nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh. Khi các gia vị đã quện đều với nhau thì đổ phần nước xương heo đã hầm vào. Tiếp đến nêm thêm 2 muỗng gia vị lẩu thái và thả lá chanh đã vò nhàu vào là hoàn thiện phần nước lẩu. Nếu ai thích vị béo thì có thể cho thêm nước cốt dừa.

Khi ăn, các bạn đặt nồi nước lẩu thái vào bếp ăn lẩu, lần lượt nhúng các nguyên liệu: nghêu, thịt gà, thịt bò, tôm, mực rau… ăn kèm vào và tiến hành thưởng thức. Các bạn cũng có thể ăn cùng với bún tươi nữa sẽ rất ngon đó nha.

Một nồi lẩu gà Thái chua chua cay cay, bốc khói nghi ngút là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo cho đại gia đình quây quần trong những dịp họp mặt mà không cần ra quán xá xa xôi, sợ kém vệ sinh hay chặt chém nữa.

2. Cách nấu lẩu gà nấu nấm

Cách nấu lẩu gà nấu nấm

Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm

  •  1 kg gà ta
  •  Rau: Cải cúc, ngải cứu
  • Nấm kim châm, nấm hương, nấm đông cô, đùi gà,… mỗi loại khoảng 250g
  • Gừng, sả, chanh, mùi tàu, hành khô
  • Khoai môn, ngô ngọt, ớt, cà chua
  •  Gia vị lẩu gà: Bột canh, mắm, hạt nêm, đường, mì chính, sa tế
  • Rau nấm ăn cùng lẩu gà

Cách nấu lẩu gà nấm

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt gà ta mua về rửa sạch, sát muối lên da gà để khi ăn da sẽ giòn cũng như không bị hôi, sau đó chặt thành những miếng vừa ăn rồi để ráo
  • Nấm các loại cắt bỏ hết gốc rồi rửa sạch với nước muối loãng có thêm chút gừng ngâm khoảng 10 phút cho sạch cũng như khử trùng cho an toàn
  • Xương ống rửa sạch chặt đôi
  • Rau nhặt bỏ gốc, lá dập sâu rồi cũng ngâm qua nước muối rửa sạch lại với nước rồi để ráo
  • Cà chua rửa sạch thái lát múi cau
  • Tỏi, sả, gừng băm nhỏ

Bước 2: Làm nước lẩu gà

Hành khô đập dập, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm đến khi ngả vàng thì cho tiếp, ớt quả, sả đập dập, gừng thái sợi to, cho vào xào qua. Tiếp đó cho phần chân, cổ, cánh đã ướp vào xào chung trong vòng 5 phút cho ngấm gia vị.

Chuẩn bị nồi nước dùng khoảng 3 lít nước, chút các thứ đã xào ở chảo vào nồi. Nêm thêm gia vị đường, bột canh, chút nước mắm, bột ngọt sao cho vừa ăn rồi đun sôi nhỏ lửa trong 20 phút. Với cách làm này, nước lẩu gà ngon đậm đà hơn so với cách cho trực tiếp các loại gia vị vào nồi và đun sôi.

Nước lẩu sôi, cho tiếp ngô, khoai môn, cà chua thái miếng, nấm hương đun sôi nhỏ lửa trong 15 phút là có thể dùng được.

Bước 3: Làm gia vị chấm gà lẩu

Pha 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng dấm, 2 muỗng đường, tỏi, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nước đánh đều lên thấy vị hơi chua là được

Bước 4: Thưởng Thức

  • Đặt bếp điện cho nồi hầm xương lên và bắt đầu cho thịt gà vào nấu dần, cho nấm đông cô và vài lát gừng vào trước cho ngọt nước
  • Ăn đến đâu nhúng thịt gà và nấm đến đó vừa ăn vừa thưởng thức vị ngọt và nóng hổi của gà
  • Bạn có thể dùng mì tôm hay bún ăn với nước dùng

3.Cách nấu lẩu gà lá giang

Ngoài món lẩu gà nấm thanh mát thì món lẩu gà lá giang cũng rất quen thuộc với nhiều bạn tre. Đây là một món lẩu thơm ngon lại có mùi vị rất riêng khiến nhiều người ăn một lần là muốn ăn tiếp. Với vị chua chua đặc trưng của món lẩu gà lá giang giúp kích thích vị giác và làm cho người dùng mỗi khi thưởng thức xong khó có thể quên được món lẩu này

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang

  • Gà ta: 1 con khoảng 1.3 kg.
  • Lá giang: 1 bó khoảng 300 gram.
  • Bún: 1 kg.
  • Ngò gai.
  • Tỏi, ớt, sả.
  • Gia vị gồm: Muối, Đường, Bột ngọt, Nước mắm ngon, Hạt tiêu.

Các bước thực hiện nấu lẩu gà lá rang

Các bước thực hiện nấu lẩu gà lá rang

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

  • Thịt gà làm sạch, rửa qua với nước muối pha loãng. Vớt lên để ráo, sau đó chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý không nên chặt miếng quá dày khi nhúng, nấu sẽ khó chín và bị dai.
  • Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt có độ béo nhất định, ướp trong khoảng 15 phút thì được

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Các bạn đem lá giang rửa thật sạch với nước và vò cho lá giang dập đi một chút nhé!

Rau ngò gai bạn cũng đem rửa thật sạch với nước rồi đem thái nhuyễn. Tỏi bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn. Ớt với sả bạn rửa sạch và cắt xéo.

Bước 3: Xào Gà

Cho chảo lên bếp, phi sả băm, ớt xay, tỏi xay với dầu đến khi có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm rồi cho thịt gà và xả cây đập dập vào xào, đảo đều cho đến khi thấy thịt săn lại, xóc nhà lên để thịt thấm gia vị tốt hơn, tiếp theo cho tiếp 2 lít nước vào đun đến khi sôi, trong quá trình nấu thì canh hớt bỏ bọt.

Lúc này, cho nhỏ lửa cho lá giang vò đã chuẩn bị vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sao cho có vị chua ngọt là được

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu gà lá giang

Sau khi bạn đã đun thịt gà chín mềm , thì chỉ cần cho thêm các loại rau và gia vị còn lại và gồm có: hành tây cắt múi, ngò gai, rau ôm, thêm vài lát ớt cắt khoanh, và đừng quên dầu tỏi phi, sa tế sẽ làm cho món lẩu của bạn có mùi thơm rất hấp dẫn và hương vị đậm đà hơn.

Những lưu ý khi để có một nồi lẩu gà lá giang ngon đúng vị

Vị chua thanh của lá giang quyện với hương thơm nồng nàn của sả, chút cay của ớt đượm trong vị ngọt tự nhiên của nước luộc gà sẽ làm bạn mê mẩn. Hơn nữa vị chua của lá giang khi  hòa với vị ngọt béo của thịt gà khi ăn sẽ không thấy ngán mà nó còn kích thích vị giác, làm cho người ăn thích thú muốn ăn mãi không thôi. Nhưng nếu bạn muốn có một nồi lẩu gà lá giang ngon cần lưu ý:

  • Lá giang vò nhẹ để không bị chát và phát huy vị chua tự nhiên
  • Thịt gà nên chà với muối hột sẽ làm gà không bị hôi và làm sạch gà
  • Lá giang khi càng nấu sẽ càng chua vì thế điều chỉnh lượng lá giang cho thích hợp

4.Cách nấu lẩu gà măng chua

Một trong những món lẩu gà thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người ưa thích là lẩu gà măng chua cay. Món lẩu đậm đà mùi vị của thịt gà cùng với vị chua chua của măng và chút cay nồng của ớt sẽ làm bữa ăn gia đình ngày đông thêm phần ngon miệng.

Nguyên liệu nấu lẩu gà măng chua

  • 1 con gà
  • 1 bát to măng ớt
  • 1 củ hành tây
  • 3 thìa canh rượu trắng
  • Rau muống, mùi tàu, hành lá và các loại rau mà bạn chuẩn bị ăn lẩu
  • Gia vị, ớt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế: gà sau khi mua về thì làm sạch, chặt phần cổ, cánh, xương ức, xương sườn để riêng. Phần còn lại chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, thái miếng, giã nhỏ. Rau nhúng lẩu rửa sạch, để ráo. Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn

Bước 2:sau đó cho thịt gà vào ướp gia vị trong 30 phút cho vừa

Bước 3: cho nồi lên bếp, cho thêm 2 lít nước lọc vào, cho phần xương gà đã chặt vào hầm nhừ, thả ớt tươi giã nhỏ vào.

Bước 4: Cho chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm, cho thêm hành tây vào đảo, cho thịt gà đã ướp vào xào sơ tới khi săn lại, cho măng ớt và nước vào đảo đều, nêm nếm thâm gia vị hạt nêm, bột ngọt.

Bước 5: Đổ chảo thịt gà măng vào nồi nước hầm xương, cho to lửa cho tới khi sôi thì tắt bếp và thưởng thức thôi

Lẩu gà măng cay với nước dùng thanh nhẹ, có vị chua, cay rất quyến rũ. Một mùi hương thơm lạ miệng, lạ mùi, mùi thơm của gà lại lẫn vào mùi thơm của măng chua nữa. Chỉ cần một lần bạn được thử thôi là sẽ không quên được đâu.

Với những cách làm lẩu gà mà cungreview.com đã hướng dẫn trên đây, hy vọng các bạn có thể nấu thành công những món lẩu gà thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!