Các món lươn tươi ngon luôn là sự lựa chọn số một trong những bữa cơm gia đình cuối tuần. Lươn có giá trị dinh dưỡng cao. Hơn thế chúng ta có thể chế biến vô số món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này. Cùng khám phá kĩ hơn qua bài viết sau của Cungreview.com nhé.
1. Giá trị dinh dưỡng từ lươn
Lươn còn có tên gọi khác là cá chình. Nó có thể chế biến được nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn. Đây là một loại thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Ở Việt Nam, thịt lươn thường xuyên xuất hiện trong menu của nhiều nhà hàng.
Thành phần dinh dưỡng có trong thịt lươn khá cao. Ví dụ với 100g thịt lươn ta sẽ có:
– 150mg Phospho
– 18.7g chất đạm
– 39mg Canxi
– 0.9g chất béo
– 1.6mg Sắt
– Cùng nhiều loại vitamin khác như: A, D, B1,2,6 và PP, …
Cùng tham khảo 3 công thức làm các món lươn đơn giản lạ miệng dưới đây nhé.
2. Cách làm các món lươn tươi ngon
Lươn nướng ống tre
Bước 1
Lươn đồng dùng muối trắng bóp thật kỹ cho sạch nhớt. Lấy một chiếc dao nhọn sắc cắt phần đầu con lươn và rút sạch ruột. Sau đó cắt lươn thành từng khúc 3-4 cm.
Bước 2
Sả rửa sạch băm nhỏ. Ống tre chặt 1 đầu còn lại để nhồi lươn vào nướng.
Bước 3
Sau khi làm sạch lươn cho vào bát ướp với nghệ, mì chính, tiêu, muối, sả bằm, một ít ớt, một ít đường. Để lươn ướp trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 4
Sau đó lần lượt nhồi lươn vào ống tre và nướng trên bếp than củi cho đến khi lươn chín là được.
Món lươn nướng ống tre béo ngậy, đậm đà, thơm đặc trưng của sả, nghệ và mùi tre tươi. Khi ăn dùng dao tách ống tre ra làm đôi.
Ăn lươn nướng kèm với bún và nước mắm pha.
Lươn xào lăn
Bước 1
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Cho hành dập dập vào phi thơm vàng, tiếp đến cho xả và ớt vào phi cùng cho thơm.
Bước 2
Sau khi phi thơm vàng, bạn cho bát lươn đã tẩm ướp gia vị ở bước trước vào xào. Cho thêm một chút nước cốt dừa để món ăn mang thêm vị béo thơm.
Bước 3
Đậy nắp lai và giữ lửa nhỏ để xào cho đến khi lươn chín đều thì cho mộc nhĩ vào xào cùng. Cho thêm hạt nêm, bột canh, bột ngọt vào nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 4
Khi lươn đã chín, cho miến qua sơ chế vào xào cùng. Đảo đều tay để miến không bị dính và giữ lại được độ dai. Có thể nêm nếm lại lần nữa nếu cần thiết.
Bước 5
Khi tất cả đã chín, cho hành lá, rau ngổ và mùi tàu vào cho đẹp mắt. Đảo đều và tắt bếp.
Lươn om chuối nghệ
Bước 1
– Cắt đậu thành miếng vừa ăn rồi rán vàng
– Cắt chuối thành từng khúc rồi đun sôi lên. Trong lúc chuối còn nóng thì trộn với 2 thìa nước cốt nghệ.
– Rửa lươn với muối nhiều lần cho hết chất nhờn. Cắt thành từng khúc khoảng 3cm.
Bước 2
– Ướp lươn cùng gia vị: 1 thìa hành, tỏi băm, 1 thìa nước nghệ, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa hạt tiêu
– Chần thịt ba chỉ qua nước sôi. Sau đó cắt thành từng miếng mỏng
– Ướp ba chỉ với công thức vừa ướp lươn. Để trong khoảng 10 phút thì cho lên chảo rán cháy cạnh.
Bước 3
– Bắc nồi lên bếp, cho hành và tỏi băm vào phi đến khi nào dậy mùi
– Cho lươn vào đảo đều. Chú ý nhẹ nhàng nếu không lươn sẽ bị nát
– Xào cho đến khi lươn săn lại thì cho ba chỉ, đậu và chuối vào đảo cùng
– Nêm thêm chút gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, mì chính, 2 thìa dấm, 2 thìa mắm tôm, 1 bát nước lọc, 1/2 thìa hạt tiêu.
Bước 4
– Đun khoảng 10-15 phút cho đến khi nước đặc lại. Lươn và chuối chín thì nêm thêm gia vị lần nữa cho vừa miệng. Cho thêm ít ớt cắ sợi chỉ vào rồi tắt bếp.
Hy vọng những thông tin trên bài về các món lươn tươi ngon bổ dưỡng dễ làm hữu ích với người đọc.
