Các món rau xào vốn dĩ rất dễ làm lại ngon miệng và bổ dưỡng. Các bạn có thể làm phong phú bữa ăn hàng ngày với các chế biến này. Cùng Cungreview.com tìm hiểu và thực hành qua bài viết dưới đây nhé.
1. Rau muống xào tỏi
Bước 1
Rau muống nhặt sạch, loại bỏ những lá sâu, úa và gốc rau già.
Đem rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi nước, thêm chút muối và lưu ý đổ ngập nước rau để rau xanh hơn, không bị thâm.
Bước 2
Cho rau vào chần qua (chín khoảng 80%, đây chính là bí quyết nhoe để món rau muống xào xanh và giòn ngon).
Vớt ra cho ngay vào nước lạnh: Nước đá thì tốt.
Nếu không thì dội qua dưới vòi nước chảy đến khi nguội vớt ra cho vào rổ, xóc ráo nước. Làm như vậy thì rau sẽ có màu xanh mát và nhanh nguội hơn.
Bước 3
Phi thơm 1/2 tỏi trên chảo dầu. Đổ rau muống vào dùng đũa đảo đều tay.
Trong quá trình đảo, bạn có thể thêm gia vị như mì chính, nước mắm.
Xào đến khi rau gần chín cho nốt tỏi vào, trộn đều, gắp ra đĩa là được.
Bước 4
Rau muống xào kèm với rau kinh giới sẽ là món ngon hấp dẫn cả nhà. Và nhớ dùng nước luộc rau muống làm nước canh bằng cách cho thêm chút bột canh, mỳ chính và chanh.
2. Giá xào lòng gà
Bước 1
Lòng mề gà rửa sạch, bóp muối để khử sạch mùi hôi. Sau đó dùng dao khía mề gà thành hình hoa cúc để khi xào mề gà sẽ mềm và ăn sẽ giòn hơn.
Bước 2
Ướp mề gà với bột bắp, gia vị và mì chính. Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước.
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ, thái sợi, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, sau đó đổ hành khô vào phi thơm.
Các bạn đổ lòng mề gà vào chảo xào và đảo đều tay để lòng mề gà không bị dai, xào đến khi gần chín thì tắt bếp.
Bước 4
Ở 1 chảo khác tiếp tục cho dầu vào chảo và cho nốt phần hành khô còn lại vào phi thơm vàng.
Sau đó, đổ cà rốt và giá đỗ vào xào gần chín thì cho lòng mề đã xào vào đảo và nêm nếm gia vị, cuối cùng cho hành tươi vào đảo đều.
Sau khi món giá xào lòng mề chín thì trút ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên cho thơm.
3. Ngọn su su xào tỏi các món rau xào
Bước 1
Ngọn su su sau khi mua về bạn tước sạch vỏ xơ, bẻ ngắn khoảng 4-5 cm, rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2
Chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp, nước sôi thì cho ngọn su su vào chần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra để vào chậu nước có thả mấy viên đá lạnh.
Tráng qua nước để rau hạ nhiệt và giữ được độ giòn, xanh, vớt rau ra rổ, để cho ráo nước.
Bước 3
Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho ½ tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến cho ngọn su su vào xào, đảo nhanh và đều tay, khi rau chín thì cho hạt nêm vào hoặc thêm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp, nhấc chảo xuống.
Bước 4
Múc món ăn ra đĩa, thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Hy vọng những thông tin trên bài về các món rau xào hữu ích với người đọc.
