Cốm là một đặc sản của mùa thu Hà Nội. Có rất nhiều cách làm cốm thành những món ngon khiến bất kỳ ai cũng xiêu lòng, tuy nhiên cách làm cốm xào thơm ngọt kết hợp với dừa nạo ngậy béo chắc hẳn là món ăn dân dã, thơm ngon được nhiều người biết đến nhất! Cùng cungreview.com học cách làm cốm xào dẻo ngọt này nhé!
Nguyên liệu cho cách làm cốm xào
- Cốm tươi: 150gr.
- 4 thìa canh dầu ăn.
- Một ít dừa tươi bào.
- Dừa tươi bào: một chút.
- 100ml nước dừa tươi.
- 80 gam đường cát.
Quy trình cách làm cốm xào
Bước 1: Tìm mua nguyên liệu
- Để cho có món ăn chơi vừa thơm vừa ngon và hấp dẫn, các bạn chú ý khi chọn mua cốm tươi cần phải có được loại cốm mới làm, được màu xanh tự nhiên, những hạt cốm đồng đều nhau đồng thời có hương thơm dịu nhẹ.
- Để ý tránh lựa mua phải cốm tẩm phẩm màu hóa chất, mùi hắc nồng nhá.
- Cốm đã để lâu cũng có mùi hăng, hay có khi còn mốc, thưởng thức vào sẽ hại sức khỏe.
- Ta có thể lựa mua sẵn nước dừa và dừa tươi nạo ngoài chợ, tuy thế tốt nhất là lựa mua luôn một trái dừa tươi đem về đục lấy nước dừa cùi đem nạo cho nhỏ nhé. Như vậy mới đảm bảo dừa không ôi, nước không bị chua nha.
Bước 2: Thực hiện làm cốm xào
Đường hoà với 1 thìa canh nước lọc và đun đến khi sôi và sánh (hạn chế khuấy sẽ bị lại đường) khi đường đã sôi và sánh cho cốm vào (làm cách này thì hạt cốm sẽ giữ được và không bị nát mà cốm vẫn mềm dẻo).
Nếu có nồi đất thì xào cốm bằng nồi đất cốm sẽ ngon và thơm hơn, còn không ta xào bằng chảo thường và dùng đũa hoặc thìa tre, gỗ đảo nhẹ nhàng thật đều cho cốm hoà quyện vào sốt đường bóng đẹp.
Tiếp theo, trình bày cốm ra đĩa có lót lá sen hoặc lá nếp vì cốm hợp với mùi lá sen hoặc lá nếp.
Bước 3: Thưởng thức món cốm xào
Cốm xào dừa ngon nhất khi thưởng thức lúc cốm xào đã nguội hẳn. Bạn có thể để vào tủ lạnh cho cốm se mặt lại, hơi man mát và thưởng thức nhé! Cốm xào mềm dẻo, dai dai, thơm nức và độ ngọt quyện đều vào từng hạt cốm, là thức quà nổi tiếng của ẩm thực mùa thu Hà Nội mà bạn nhất định phải thử.
Một vài lời khuyên dành cho cách làm món cốm xào
- Lưu ý lượng dầu bạn bỏ vào để làm cốm xào không cần phải nhiều quá sẽ thật dễ dàng gây nên cảm nhận ngấy lúc dùng.
- Rót dầu làm 2 lượt, lượt đầu để món cốm xào mềm ngậy, lần 2 là để các hạt cốm không bị bết dính với nhau và có độ bóng bẩy, đẹp mắt và hấp dẫn.
- Ta cũng có thể bỏ thêm 1 chút muối vào lúc xào cốm để cốm xào mang vị đậm hơn. Tuy thế nên là thật ít thôi đấy, nếu không sẽ khiến cốm xào không ngọt ngon.
- Món cốm xào chúng ta không dùng lúc vẫn còn nóng, nhất thiết phải dùng khi cốm đã nguội hẳn, như thế mới cảm nhận được tất cả mùi vị vừa thơm vừa ngon của cốm xào nhé.
- Nếu không muốn ăn dừa tươi nạo, chúng mình cũng có thể không cần bỏ vào cũng được nhé
Hy vọng với cách làm cốm xào đơn giản trên đây bạn sẽ có một đĩa cốm thơm lành, dễ ăn nhé. Chúc bạn thành công với cách làm cốm xào này nhé!
