Vịt quay là món ăn ngon, thường được các gia đình lựa chọn là món ăn cho dịp cuối tuần. Với cách làm vịt quay rất đơn giản mà cungreview.com sẽ giới thiệu cho bạn dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này.
Nguyên liệu làm vịt quay
– 1 con vịt (vịt nguyên con, làm sạch lông) khoảng 1-1.2kg
– 1 muỗng cà phê dấm trắng
– 2 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
– 2 muỗng canh đường mạch nha
– 2 muỗng canh nước sôi
– ½ muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc (Chinese cooking wine hoặc Mai quế lộ)
Nước sốt chấm: 2 muỗng canh đậu ngọt + 1 muỗng canh dầu mè
Ăn kèm: dưa leo, đầu hành, bánh tráng cuốn,…
Cách làm vịt quay bằng lò nướng
Bước 1 : Ướp vịt để quay
Vịt sau khi mua về rửa sạch để ráo nước. Sau đó trộn lẫn các gia vị với nhau bao gồm : ngủ vị hương, bột ngọt, muối, đường, bột tỏi, bột quế. Cho tất cả các gia vị vào bụng vịt ướp, các bạn nhớ là phải tẩm đều gia vị quanh phía trong bụng của vịt nhé. Sau đó chúng ta treo vịt lên và dùng quạt điện thổi khoảng 3 giờ đồng hồ cho da vịt se lại. Để khi nướng hoặc quay sẽ giúp cho da vịt giòn hơn .
Bước 2 : Luộc vịt
Để chuẩn bị luộc vịt chúng ta cần nướng : hành tây, gừng, đinh hương, quế, thảo. Tỏi tây chỉ cần cắt khúc, cam và chanh gọt lấy phần vỏ, lá nguyệt quế chúng ta để nguyên. Sau khi nướng xong chúng ta cho tất cả các gia vị trên vào nồi nước đun sôi. Sau đó lấy 1/2 thìa cà phê bột hoa hiên hòa với 2 thìa canh nước và đỗ vào nồi nước để tạo màu. Chúng ta nhúng vịt cho ngập trong nước sôi và luộc vịt khoảng 5-7 phút là được .
Bước 3 : Quay vịt
Trong khi luộc vịt chúng ta cần bật lò nướng trước với nhiệt độ 250°C. Chúng ta cũng cần chuẩn bị khay nướng vịt. Sau khi Vịt luộc xong chúng ta cho vào khay nướng. Đặt Vịt vào nấc giữa của lò nướng và nướng trong 10 phút đầu. Sau 10 phút chúng ta lật mặt dưới của Vịt lên và và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa. Và cuối cùng chúng ta tiếp tục trở Vịt và cũng nướng thêm 10 phút nữa. Như vậy thời gian tổng cộng chúng ta phải nướng Vịt là 30 phút với nhiệt độ 250°C. Tuy nhiên ở đây còn phụ thuộc vào lò nướng, và nếu vịt to quá 2,4 kg thì các bạn có thể nướng thêm từ 5-10 phút nữa là được . Như vậy cách làm vịt quay bằng lò nướng đã hoàn thành rất đơn giản.
Cách làm vịt quay khi không có lò nướng
Để thay thế cho lò nướng, bạn có thể sử dụng cách làm món vịt quay chảo. Lúc này, bạn cũng hãy quét đều hỗn hợp lên thân vịt cũng lúc đun sôi dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi hãy vặn lửa thật nhỏ và múc dầu nóng đổ lên vịt.
Trở mặt vịt và lặp lại thao tác này cho đến khi da vịt giòn và là chúng ta có thể sử dụng được. Đối với cách quay vịt dùng chảo không cần phải quét thêm 1 lớp mật ong vì khi chiên sẽ dễ bị chát khét nhưng nếu bạn nào yêu thích vị ngọt thanh của mật ong cũng có thể nhân lúc da vịt còn nóng quét lên một lớp mật ong mỏng giúp món ăn bóng và trông bắt mắt hơn.
- Cách pha nước chấm vịt: Đun nước tương cùng một ít chút mạch nha (hoặc mật ong), dầu hào cho tan, trước khi bắc xuống thêm 1 ít rượu mai quế lộ cho thơm. Để nguội cho tỏi ớt băm nhỏ. Ngoài ra có thể chấm muối tiêu chanh.
- Thưởng thức: Trình bày trên đĩa bầu dục, bên dưới đĩa có thể trải ít rau xà lách, rau thơm cho đẹp. Ăn nóng cùng cơm hoặc bánh mì và dưa leo.
Như vậy món vịt quay tại nhà của chúng ta không quá khó phải không các bạn , các bạn có thể thực hiện ngay cách làm vịt quay này mà không cần phải lo lắng. Chúc các bạn thực hiện thành công.
