Tổng hợp các món chay ngon cho mâm cúng ngày rằm

0
68

Cungreview.com– Trong ngày Rằm các gia đình Việt Nam thường chuẩn bị mâm cúng với các món ăn chay đơn giản. Các món chay ngon dưới đây rất đơn giản, dễ làm, chị em nào cũng có thể thực hiện.

1.Xôi cốm hạt sen dừa – món chay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • – 200 gr cốm dẹp.
  • – 100 gr đậu xanh không vỏ.
  • – 100 gr hạt sen tươi.
  • – 20 gr dừa nạo.
  • – Đường, muối, dầu ăn.
  • – Dụng cụ: bếp, nồi.

Cách thực hiện

Bước 1:

  • Hạt sen rửa sạch, sau đó ninh nhừ với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, xào với 1 muỗng canh đường để sen có vị hơi ngọt
  • Đậu xanh không vỏ hấp chín cùng với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 20 phút, giã nhuyễn rồi nắm thành nắm
  • Cốm để ra một chiếc chảo hoặc mâm rộng, nếu dùng cốm khô khâu này hãy vẩy một chút nước vào cho cốm mềm nhé

Bước 2:

  • Cắt nắm đậu xanh thành những lát mỏng, để đậu được nhỏ và mịn, trộn đậu xanh với cốm . Tiếp tục trộn hạt sen với cốm và đậu xanh cho đều .
  • Đun nước sôi, hạ nhỏ lửa, bôi 1 lớp dầu ăn vào xửng hấp, cho cốm vào đồ 5-7 phút cho tới khi cốm mềm. Đổ xôi ra mâm, trộn thêm 2 muỗng canh đường hoặc hơn cho vị ngọt vừa ăn.
  • Dừa nạo ngâm đường 30 phút, xào lửa nhỏ cho tới khi thấy sợi dừa trong. Giờ thì chỉ cần lấy xôi, rắc dừa lên trên là đã hoàn thành món xôi cốm rồi đấy!

2.Gà chay – món chay ngon

món gà chay ngon ngày rằm

Nguyên liệu làm món gà chay

*Phần vỏ

  • – 170gr váng đậu (phù chúc, tàu hũ ky) tươi
  • – Nếu bạn chỉ có váng đậu khô, hãy ngâm qua nước cho mềm
  • – Lá chanh, rau mùi để trang trí

*Phần nhân

  • – 4 cây (khoảng 28gr) nấm hương
  • – 1 thìa cà phê nước tương (xì dầu)
  • – 1 thìa cà phê dầu vừng (dầu mè)
  • – 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương

*Nước sốt

  • – 2 thìa canh nước nấm ngâm, nước luộc rau củ, hoặc nước lọc
  • – 2 thìa canh nước tương (xì dầu)
  • – 2 thìa cà phê dầu vừng (dầu mè)
  • – 1 ½ thìa cà phê đường
  • – 1 thìa cà phê rượu gạo
  • – ½  thìa cà phê muối
  • 1 miếng gừng tươi khoảng 3cm, băm nhỏ

Cách làm món gà chay

Ngâm nấm hương trong nước đến khi mềm. Cắt phần chân nấm và thái nhỏ thành từng miếng khoảng 5mm. Giữa lại phần nước ngâm nấm để làm nước sốt.

Cho tất cả phần nguyên liệu làm nước sốt vào chảo và đun trên lửa to. Nước sốt sôi thì giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nếu muốn nước sốt đặc, bạn có thể pha chút bột năng với nước và từ từ cho vào chảo nước sốt, đảo đều. Trút ra một tô lớn, để nguội. Rửa chảo sơ qua với nước, chuyển sang làm phần nhân nấm.

Làm nóng chảo cho khô, thêm dầu thực vật vào, đảo chảo để dầu láng đều. Khi dầu nóng, cho nấm cùng các nguyên liệu làm nhân còn lại vào. Xào qua 2-3 phút cho chín, tắt bếp, để nguội.

Để dành lại một lá váng đậu nguyên lành. Cắt các lá váng đậu còn lại làm đôi (mỗi miếng 22cmx29cm), nhúng vào tô nước sốt hoặc dùng cọ phết nước sốt đều lên bề mặt miếng váng đậu, sau đó gấp lại thành hình chữ nhật. Xếp chồng các lá đã gấp lên nhau. Đặt lá váng đậu để dành ban đầu xuống và đặt khối váng đậu xếp chồng lên nhau vào giữa lá.

Xếp nhân nấm lên trên cùng khối váng đậu và cuộn lại như khi làm nem.

Đặt cuộn gà chay vào nồi hấp, xếp phần mép cuộn úp xuống để cả cuộn gà không bị bung ra, hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 15 phút. Nhấc ra và để nguội.

Cắt cuộn gà thành từng lát khoảng 1cm. Trang trí với lá chanh xắt nhỏ và rau mùi. Bạn cũng có thể làm gà chay từ đêm hôm trước và để vào tủ lạnh để miếng gà được chắc hơn.

 3.Canh rau củ chay – món chay ngon

Nguyên liệu:

Cà rốt, đậu hủ, nấm đông cô, khoai tây, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu, hành lá và một ít ngò rí.

Cách làm:

Cà rốt, khoai Tây, nấm, đậu hủ cắt nhỏ.

Cho nồi lên bếp, đổ nước vào nồi cho vào cà rốt, khoai tây nấu trước (nêm một chút muối). Khoảng 10p sau cho tiếp nấm và đậu hủ vào. Nấu đến khi rau củ bắt đầu mềm (giảm lửa nhỏ) nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, hạt nêm) cho thêm một chút dầu ăn (dầu đã chiên đậu hủ) vào.

Sau khi tắt bếp, múc ra tô và cho thêm tiêu, hành lá + ngò rí đã cắt nhỏ cho lên trên thưởng thức.

4.Nem chay – món chay ngon

Nem rán là món ăn chơi không thể thiếu trong mâm cỗ. Trong ngày rằm tháng 7 các bạn cũng hoàn toàn có thể chế biến món nem này không từ thịt.

Nguyên liệu làm món nem chay

Miến dong, mộc nhĩ, củ đậu, nấm hương, nấm rơm, rau thơm, rau sống, bánh đa nem.

Cách làm món nem chay

Mộc nhĩ ngâm nước muối, cắt bỏ chân rửa sạch và băm nhỏ. Miến dong cắt nhỏ, nấm hương, nấm rơm, hành lá cũng thái nhỏ. Đỗ tương ngâm qua đêm rồi luộc sơ (không luộc chín quá sẽ bị nát).

Trải bánh đa nem ra và gói nem. Sau đó rán nem vàng đều hai mặt. Món nem này ngon chẳng kém nem thịt, có cái hơn là hươpng vị rất thanh đạm dễ ăn.

5.Tôm chay – món chay ngon

món chay ngon

Nguyên liệu:

Váng đậu, rong biển, mì pasta, gia vị, màu thực phẩm đỏ cam.

Cách làm:

Ngâm váng đậu qua nước khoảng 30 giây cho mềm và cắt thành các miếng vuông khoảng 7-10cm.

Phần váng đậu thừa ngâm tiếp để mềm hơn sau đó cắt nhỏ và cho gia vị ướp khoảng 1 giờ đồng hồ. Rong biển cũng cắt nhỏ, bóp nhuyễn trộn cùng tàu hũ.

Trải váng đậu ra đĩa và cho váng đậu cùng rong biển vào cuộn nhẹ nhàng, cho mì pasta làm đuôi tôm sau đó dùng dây cột lại. Để có màu tôm thì nhúng qua lớp bột thực phẩm màu đỏ cam.

Hấp khoảng 30 phút là đã có món tôm chay hấp ngon và đẹp y như tôm thật. Bạn cũng có thể làm món tôm rán theo cách này.

6.Gỏi rong biển chay – món chay ngon

Nguyên liệu

Đậu phụ rán 2 bìa, bánh tráng chiên giòn 10 g; rong biển trắng 20 g; 1 quả xoài xanh, 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt, 10 g nấm mèo, rau răm, húng lủi, 1 bánh đa nướng (hoặc bánh phồng tôm), hành tím, nước tương, ớt, đường

Hướng dẫn cách làm

Rong biển, nấm mèo ngâm nở mềm, đậu phụ thái nhỏ rán vàng, các loại rau rửa sạch thái nhỏ. Xoài xanh, dưa leo, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Nước tương pha với ớt bằm, đường để bóp gỏi. Bạn lấy một thau nhỏ, cho xoài, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào trộn đều với nhau. Tiếp đến cho đậu phụ, bánh tráng chiên giòn, các loại rau vào trộn đều.
Sau cùng rưới đều nước tương lên, trộn lại cho thật đều. Gỏi chay rong biển ăn kèm với bánh đa nướng rất hợp khẩu vị.

7. Đậu hũ sốt tứ xuyên – món chay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • – 1 hộp đậu hũ non
  • – Tỏi băm, gừng băm, hành lá
  • – Nước tương, dầu mè, sa tế, ớt bột, dầu ăn thực vật
  • – Dụng cụ: bếp, chảo, dĩa

Cách thực hiện

  • Bước 1: Đậu hũ non cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
  • Bước 2: Phi thơm tỏi băm, gừng băm với 10g ớt bột với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh xì dầu và 1/2 muỗng canh dầu mè, đảo đều thêm khoảng 1 phút đến khi thấy mùi thơm tỏa lên
  • Bước 3: Tiếp tục cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp
  • Bước 4: Bày trí ra đĩa, rắc chút hành lá lên và ăn nóng .

8. Nấm xào ớt chuông – món chay ngon

Nguyên liệu:

Nấm (tuỳ thích), ớt chuông (đỏ và vàng) đậu hủ chiên vàng, dầu ăn, tỏi, muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay.

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào..tiếp theo cho tỏi đã bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến là ớt chuông, đảo khoảng 5-7 phút, cho nấm vào, nêm gia vi (muối, đường, hạt nêm chay, dầu hào chay) cho đậu hủ vào và đảo đều tất cả.

Khi xào không nên để mềm quá, khi ăn sẽ không ngon. Trước khi tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp cho ra dĩa và rắc thêm một chút tiêu lên trên thưởng thức.

9.Giò lụa chay – món chay ngon

Nguyên liệu:

  • – Tàu hũ ki lá (hay còn gọi là váng đậu, phù trúc): 500 gam
  • – Tỏi tây: 1 củ
  • – Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm
  • – Lá chuối, dây buộc

Sơ chế nguyên liệu:

  • – Ngâm tàu hũ ki lá trong nước ấm khoảng hai mươi phút cho mềm, sau đó vớt ra xả sạch.
  • – Luộc tàu hũ ki lá trong nước sôi khoảng 20 phút đến mềm thì vớt ra, để ráo nước. Nhưng cũng đừng để tàu hũ mềm quá, khi thực hiện món chay sẽ không được hoàn hảo.
  • – Tỏi tây lấy phần củ trắng bóc vỏ thái thật mỏng rồi phi thơm.
  • – Cho đường và muối vào tàu hũ ki, để trong khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó vắt thật khô. Tiếp đó, cho tiêu, bột nêm và tỏi tây đã phi thơm vào trộn đều. Lưu ý, gia vị bạn nên nêm nếm vừa vặn theo khẩu vị của gia đình, chớ nêm nhạt giò sẽ rất khó ăn.
  • – Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo, lau khô rồi đeo hơn lửa cho héo.

Cách làm:

Bước 1: Trải lá chuối ra, để tàu hũ ki đã trộn đều lên đó. Bó tròn lại, cố gắng bó thật chặt tay. Sau đó lấy dây buộc xung quanh. Có thể bọc thêm một lớp giấy nhôm ở bên ngoài nếu cần thiết.

Bước 2: Cho gói giò chay vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra để nguội, cắt thành các khoanh vừa ăn, bóc bỏ lớp lá chuối và xếp ra đĩa.

Trên đây là tổng hợp các món chay ngon ngày rằm mà bài viết muốn chia sẻ tới bạn. Hy vọng bạn sẽ thành công với các công thức đơn giản, chi tiết này nhé!