Cách làm bánh nướng Trung thu ngon tuyệt cú mèo

0
263

Bánh nướng nhân thập cẩm chắc chắn không thể thiếu trong mùa thu của các gia đình. Ngoài việc mua bánh bán sẵn, bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon. Dưới đây cungreview.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nướng ngon nhé!

1.Nguyên liệu làm bánh nướng trung thu

  • Nước đường: 170g
  • Dầu thực vật: 30g
  • Bơ đậu phộng mịn: 20g
  • Bột mì 11%: 280g
  • Rượu mai quế lộ: 10g
  • Baking soda: 3g

Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu:

  • – 500g đậu xanh bỏ vỏ
  • – 50ml dầu ăn
  • – 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
  • – 120g đường
  • – 100g bột bánh dẻo

Hỗn hợp phết mặt bánh nướng Trung thu:

  • – 1/2 lòng trắng trứng gà
  • – 1 lòng đỏ trứng gà
  • – 1 thìa rượu vang
  • – 1 thìa dầu mè
  • – 1 thìa sữa

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

Bột mì % protein càng thấp thì bánh càng mềm. Ngược lại, bột mì % protein càng cao thì bánh càng cứng. Công thức Abby hay sử dụng là bột mì 11% – tức là không quá cứng mà cũng không quá mềm.

Muốn bánh vỏ giòn, cứng như bánh ngày xưa (hoặc bánh Bảo Phương) thì nên dùng bột mì số 13 và bỏ bớt dầu ăn, baking soda trong công thức.
Tác dụng của bơ đậu phộng và rượu mai quế lộ giúp làm vỏ bánh có mùi thơm truyền thống.

Nước đường là thành phần quan trọng nhất của vỏ bánh. Nước đường phải đặc, sánh, sệt, có màu cánh gián mới là chuẩn. Chuẩn tức là bánh sẽ lên màu vàng nâu đẹp, bột không bị nhão, bánh không bị chảy xệ/ phồng rộp.

2.Cách làm bánh nướng Trung thu nhanh nhất:

Bạn hãy theo dõi các bước để làm món ăn chơi này nhé!

cách làm bánh nướng trung thu nhân đâu xanh
cách làm bánh nướng trung thu nhân đâu xanh

Bước 1: Cho nước đường, trứng gà, dầu và bơ lạc vào một bát lớn rồi dùng phới lồng khuấy đều, sau đó ủ hỗn hợp khoảng 1-2 tiếng.

Bước 2: Dùng rây lọc, rây bột vào hỗn hợp đã trộn đều ở trên và dùng spatula trộn đều và bắt đầu nhồi bột.

Bước 3: Đậu xanh ngâm qua đêm, rửa sạch và đem hấp chín. Khi đậu còn nóng cho đường vào cùng rồi xay nhuyễn.

Bước 4: Chia nhân bánh Trung thu và bột bánh thành từng phần đều nhau theo tỉ lệ 1/3 vỏ bánh và 2/3 nhân bánh.

Bước 5: Rắc một ít bột mì khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng. Cán mỏng khối bột vừa chia đều ở trên rồi đặt nhân bánh vào giữa và bọc kín lại.

Bước 6: Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh Trung thu hoặc cho một lớp bột mỏng vào lòng khuôn, ấn nhẹ phần bột vào khuôn.

Bước 7:Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.

– Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước + 1 lòng đỏ trứng + ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp.

– Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước (gọi là phun sương).

– Để 2 – 3 phút thì quét 1 lớp màu (bạn nên dùng cọ mịn và cố gắng quét mỏng đừng để ướt bánh). Cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút.

– Qua 6 phút lấy bánh ra lập lại phần phun sương và quét mặt bánh. Cuối cùng cho khay bánh vào nướng thêm 6 phút là bánh chín. Lấy khay bánh ra để nguội trước khi cho vào hộp.

Quá đơn giản phải không nào, như thế là chúng tôi vừa hoàn thành và giới thiệu cho bạn cách làm bánh nướng trung thu nhân đậu xanh rồi. Hãy nhanh tay làm những chiếc bánh trung thu để cùng gia đình thưởng thức trong dịp tết trung thu sắp tới nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng bên gia đình.