Cách làm cơm tấm sườn nướng bì chả đúng chuẩn sài gòn dưới đây sẽ giúp bạn có cơ hội trổ tài với gia đình đấy.
Ẩm thực Sài Gòn cực kì đa dạng, với hàng trăm, hàng ngàn món ăn, tuy nhiên, có một món ăn mà bạn có thể nhìn thấy ở bất cứ đâu tại Sài Gòn, chính là món cơm tấm. Món ăn được làm từ hạt gạo bể này khi kết hợp với sườn heo nướng và bì chả hoặc trứng ốp la này hay được người dân sài gòn dùng trong bữa ăn sáng và tối.
Hiện nay loại cơm tấm này đã có mặt ở một số nơi thuộc miền Trung, miền Bắc và hải ngoại. Cùng học ngay cách làm món cơm tấm này nhé!
1.Nguyên liệu cho cách làm cơm tấm
- Gạo tấm: 300gram.
- Gạo thường :60gram.
- Sườn miếng: 300gram
- Bì heo: 100gram.
- Cà chua: 1 trái.
- Cà rốt: 150gram.
- Thính gạo.
- Ớt 1 quả, 4 nhánh tỏi, 3 củ hành tím.
- Hành lá, hành khô
- Chanh: Một quả.
- Các gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, mì chính, giấm gạo (100ml).
2.Cách làm cơm tấm
Bước 1: Nấu cơm tấm ngon
Để gạo mềm, tơi nhưng giữ được cái khô khô nhẹ nhàng của cơm tấm, bạn nên ngâm gạo trước khi nấu khoảng 1 tiếng đồng hồ, vớt để ráo nước.
Cho nồi nước lên nấu thật sôi, trút gạo đã ngâm vào trong và đảo đều, đậy nắp. Muốn cơm có mùi nếp thơm, thì có thể thả lá dứa vào nấu đến khi nước sôi thì vớt lá dứa ra bỏ đi, rồi mới trút gạp vào nấu.
Khi nồi gạo sôi mạnh thì hạ lửa. Canh lượng nước trong nồi, nếu nước nhiều có thể chắt bớt để nước vừa đủ để hạt cơm nở đều mà không bị nhão. Khi hạt cơm nở chín, thì đảo lên cho tơi cơm rồi để lửa bé khoảng 7 phút.
Bước 2: Làm phần sườn cốt lết nướng
– Rửa sạch Sườn cốt lết, chần qua nước nóng rồi rửa lại và dùng khăn lau khô.
– Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
– Ướp sườn với gia vị: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành khô băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
– Tiếp theo nướng từng lát thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng đều. Hoặc có thể nướng thịt ở lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ C, từ 30 – 45 phút, thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô.
Bước 3: Làm trứng chả
Để lại 2 lòng đỏ trứng gà vào chén riên và đánh đều. Còn lại tất cả các nguyên liệu và gia vị trộn chung vào nhau và đánh đều. Sau đó cho vào khuôn hoặc chén nhỏ hấp chín bằng xửng hấp. Có thể dùng tăm đâm vào trong chả hấp, nếu tăm không bị dính là được.
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với dầu điều, rồi quét lên trên các chén chả. Sau đó đặt các chén/khay chả vào trong lò nướng và nướng khoảng 5-7 phút với nhiệt độ 180-200 độ C, hoặc bạn canh mặt chả sao cho phần trứng chín là được.
Bước 4: Làm bì heo
Bì đem luộc với chút muối, khi chín thì bì heo sẽ co lại. Vớt bì đã chín ra chén nước lạnh, cho thêm chút đá lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Thái bì thật mỏng và trộn đều với thính.
Bước 5: Pha chế nước mắm
Chuẩn bị nửa chén nước sạch, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào trộn đều. Một lưu ý nhỏ đó là tỏi và ớt bạn nên cho sau thì nó mới nổi lên trên bề mặt chén mắm.
Bước 6: Hoàn thành
Múc cơm ra đĩa và các món đã chuẩn bị cũng được xếp đều lên đĩa. Kèm bên cạnh là một bát mắm ngọt hấp dẫn.
Trên đây là các bước làm món cơm tấm hấp dẫn mà cungreview.com chia sẻ. Chúc bạn thành công nhé!
