Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã có xuất xứ từ miền Tây. Cơm cháy giòn rụm, chấm cùng kho quẹt đậm đà hương vị sẽ làm bạn xao xuyến ngay khi cắn miếng đầu tiên. Cùng Cungreview.com khám phá cách làm món ăn này qua bài viết dưới đây nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Làm cơm cháy
– Cơm nguội: 1 bát to. Có thể cho bao nhiêu tùy số lượng người hoặc sở thích
Làm kho quẹt
– Thịt ba chỉ: 250g
– Tôm khô: 100g
– Nước mắm ngon: 100ml
– Đường: 70g
– Nước lọc: 100ml
– Hành hoa, tỏi, hành khô, ớt tươi tùy thích.
2. Cách làm cơm cháy kho quẹt thơm ngon
Bước 1
– Tôm khô rửa sạch bụi, ngâm nở, hành khô
– Tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm sơ qua
– Hành hoa, ớt nhặt rửa sạch thái nhỏ
– Pha hồn hợp nước mắm cùng với đường cho thêm 100ml nước lọc khuấy tan đều.
Bước 2
– Cơm nguội chọn loại gạo dẻo vo sạch
– Nấu chín thành cơm và để nguội.
– Trong công đoạn làm cơm cháy nên chọn một chiếc chảo chống dính
– Cho dầu và đợi dầu nóng lên. Từ từ cho nhỏ lửa và cho cơm nguội vào.
Chú ý: Ấn hơi mạnh tay để cơm dính vào thành miếng mỏng. Giữ lửa âm ỉ trong khoảng 10 phút để cơm được vàng giòn. Khi cơm cháy ngon gập đôi miếng cơm rồi xếp vào đĩa.
Bước 3
– Thịt ba chỉ thải miếng nhỏ cỡ 1,5x2cm
– Cho thịt vào chảo đảo chín đều cho xém vàng ra bớt mỡ thì vớt thịt bỏ ra bát để riêng.
– Cho tỏi băm và hành khô vào chảo. Chiên cho đến khi thịt vàng thơm thì tôm đã ngâm nở vào xào cùng.
Bước 4
– Cho toàn bộ bát nước mắm đường đã pha ở trên vào chảo tôm. Rim tôm trên lửa nhỏ cho đến khi tôm hơi săn vào.
– Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã chiên vàng vào. Kho cùng với tôm cho đến khi thịt ba chỉ và tôm săn lại. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.
Bước 5
– Khi món kho quẹt sánh lại, các bạn cho hành hoa vào. Tùy theo khẩu vị gia đình ăn được cay nhiều hay ít mà bạn gia giảm thêm ớt băm cho món ăn được ngon hơn.
– Khi ăn bạn có thể cắt nhỏ miếng cơm cháy để cùng nồi kho quẹt. Hoặc có thể để nguyên miếng to để tự tay người ăn bẻ và chấm vào kho quẹt.
3. Một số lưu ý khi làm cơm cháy kho quẹt
Cách làm cơm cháy kho quẹt đúng kiểu và ngon thì bạn phải chọn miếng thịt ba rọi có nhiều mỡ. Miếng thịt phải dính chắc với phần thịt nạc. Nó sẽ giúp món kho thơm và chắc thịt.
Không nên chọn miếng ba rọi có nhiều phần mỡ nhầy. Mỡ nhầy sẽ làm cho món kho quẹt không được thơm. Miếng thịt kho lên cũng không được chắc thịt.
Tôm khô dùng để làm kho quẹt nên chọn loại tôm khô ngon, con to, chắc thịt. Tôm phải có màu tự nhiên.
Không nên chọn tôm khô có màu cam hay đỏ tươi. Đa phần những con tôm khô này đã bị nhuộm màu bằng hóa chất rất độc hại. Không tốt cho sức khỏe.
Hy vọng những thông tin trên bài về cách làm cơm cháy kho quẹt hữu ích với người đọc. Chúc các bạn thành công với các bước đơn giản này.
