Cungreview.com Gói bánh chưng có hai kiểu: gói bánh chưng bằng tay và cách gói bánh chưng bằng khuôn. Với cách gói bánh chưng bằng khuôn sẽ giúp bạn có những chiếc bánh thật vuông vắn cho ngày Tết.
Sẽ không tốn nhiều thời gian để học cách gói bánh chưng bằng khuôn đẹp ngon ngay tại nhà. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều thông tin và hướng dẫn chi tiết về cách gói bánh chưng đẹp từ mạng internet và sách báo. Thực tế, khi làm quen, nhiều người còn cảm thấy cách gói bánh chưng bằng khuôn không khó như vẫn nghĩ, thậm chí có phần đơn giản hơn cách gói bằng tay.
NGUYÊN LIỆU BẮT BUỘC ĐỂ GÓI BÁNH CHƯNG
Tùy số lượng bánh mà bạn định gói là bao nhiêu để chuẩn bị nguyên liệu. Cần đảm bảo nguyên liệu làm bánh đều tươi ngon, sạch sẽ và ro nguồn gốc. Đây là một trong những yếu tố quan trọng làm nên hương vị dẻo, thơm ngon và bùi của bánh.
Cách gói bánh chưng bằng lá dong theo khuôn cũng giống như cách gói bánh chưng bằng lá chuối chỉ khác ở vỏ ngoài để gói bánh mà thôi. Để làm một chiếc bánh chưng xanh chuẩn hương vị truyền thống bạn cần chuẩn bị:
– Gạo nếp: 0.8kg (nên dùng loại gạo nếp Điện Biên hoặc nếp hoa vàng để có mùi thơm hơn)
– Đậu xanh vỡ vỏ: 300g
– Thịt ba chỉ:200g
– Lá dong: 10 lá
– Lá dứa thơm: bó nhỏ
– Dây lạt buộc bánh: 1 bó
– Gia vị ướp nhân bánh: tiêu xay nhuyễn, bột canh
Và tất nhiên cách gói bánh chưng bằng khuôn sẽ không thể thiếu sự xuất hiện của chiếc khuôn gỗ vuông, nhỏ xinh. Nhờ có nó mà việc định hình những chiếc bánh trở nên đơn giản, chính xác hơn. Bạn sẽ không phải mất nhiều thời gian định hình, nắn chỉnh hình dáng chiếc bánh.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:
Bước 1:
- Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.
- Gập đôi lá dong theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang.
- Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá và cắt bỏ phần lá thừa.
Bước 2:
- Xếp lạt thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên.
- Xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn, các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để mặt đậm của lá tiếp xúc với gạo sẽ làm cho bánh được xanh hơn.
Bước 3:
Xúc 1 bát gạo nếp đầy đổ vào tâm chữ thập và gạt đều thành hình vuông cạnh 20cm. Sau đó cho 1 nắm đỗ bóp nhẹ và dải đều trong khuôn viên gạo. Đặt 4 miếng thịt đã ướp vào 4 góc. Sau đó giải tiếp 1 lượt đỗ và lượt gạo lên trên tương tự lúc đầu.
Bước 4: gói lại
- Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào. Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào, và lèn chặt nhẹ tay.
- Nhắc khuôn ra nhẹ nhàng
- Buộc lạt lại bằng cách xoắn tạo thành hình chữ thập. Chú ý phải nhẹ tay không khi luộc sẽ bục bánh do buộc chặt.
Bước 5: Luộc bánh
- Sừ dụng một nồi to tùy thuộc vào số bánh sao cho chất bánh vào chỉ tầm 2/3 nồi. xếp bánh vào nồi.
- Có thể đan 1 lùn rơm và quấn lại thành vòng đặt trên miệng nồi và đặt vung lên trên để tránh trào nước ra ngoài trong khi bánh luộc.
- Nên dùng củi để chất, tính từ thời gian sôi thì chất bánh từ 10-12 tiếng, nếu để lâu hơn sẽ bị nát bánh.
Bước 6: Hoàn tất
- Sau khi luộc xong, dùng chậu nước lạnh để rửa lại bánh và dùng vật nặng ép lại cho ráo nước và cho vuông lại. sức vừa phải không thì bánh sẽ bị bục rất xấu.
- Để bánh nơi khô ráo thoáng mát và không bụi bặm ẩm mốc để tránh bị mốc hoặc ôi thiu.
- Bánh chưng có thể dùng với đường, mật mía hoặc rán vàng nếu thích.
Trên đây là toán bộ quá trình gói bánh chưng vuông bằng khuôn, gói bánh dùng khuôn thì dễ hơn và đẹp mắt hơn gói không khuôn nhưng tốn hơn 1 chút thời gian. Chúc các bạn thành công với quy trình gói bánh chưng vuông bằng khuôn đẹp mắt.
