Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong những dịp quan trọng như lễ tết, giỗ chạp hoặc những bữa cơm gia đình sum họp. Tuy nhiên, đôi lúc lượng gà luộc chuẩn bị quá nhiều dẫn đến tình trạng dư thừa. Nếu không biết cách xử lý gà luộc thừa hôm trước, bạn vừa dễ làm mất đi hương vị thơm ngon, vừa gây lãng phí thực phẩm. Cùng ăn chơi khám phá những cách bảo quản và chế biến gà luộc thừa cực kỳ đơn giản mà vẫn ngon như mới nấu dưới đây!
1. Cách bảo quản gà luộc thừa đúng chuẩn
Muốn tái sử dụng gà luộc thừa một cách an toàn và ngon miệng, bước đầu tiên là bảo quản đúng kỹ thuật:
- Để nguội tự nhiên trước khi cất: Sau khi bữa ăn kết thúc, bạn nên để phần gà luộc còn thừa nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (nhưng không quá 2 giờ). Điều này giúp hạn chế việc tích tụ hơi nước bên trong hộp đựng, từ đó tránh gây ẩm mốc hay vi khuẩn phát triển.
- Bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc hộp kín: Nên dùng màng bọc thực phẩm nhiều lớp hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín khí để bảo vệ gà không bị khô, đồng thời tránh ám mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông:
- Nếu dự định dùng trong vòng 24–48 giờ, nên để gà luộc ở ngăn mát (nhiệt độ 0–4°C).
- Nếu cần để lâu hơn, bạn nên cắt nhỏ, chia khẩu phần và cấp đông gà ở ngăn đông (-18°C). Trước khi dùng, chỉ cần rã đông từ từ trong ngăn mát qua đêm để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Nếu dự định dùng trong vòng 24–48 giờ, nên để gà luộc ở ngăn mát (nhiệt độ 0–4°C).
- Không để gà luộc ở nhiệt độ phòng quá lâu: Gà để ngoài không khí từ 2 tiếng trở lên rất dễ bị nhiễm khuẩn gây hại sức khỏe, dù nhìn bề ngoài vẫn bình thường.
2. Các cách xử lý gà luộc thừa hôm trước thành món ngon mới
Không chỉ đơn giản là hâm nóng lại, bạn hoàn toàn có thể “biến hóa” phần gà luộc thừa thành những món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Dưới đây là những gợi ý cực kỳ thú vị:
Rang muối, rang sả ớt — món ăn đưa cơm số một
- Với gà luộc thừa, bạn chỉ cần xé nhỏ thành miếng vừa ăn hoặc thái lát mỏng.
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm muối hột, tiêu, lá chanh thái sợi, sả băm nhỏ, và ớt tươi cắt lát
- Phi thơm sả ớt trước, sau đó cho thịt gà vào rang cùng hỗn hợp muối. Đảo đều tay cho đến khi gà săn lại, thấm gia vị, dậy mùi thơm nức mũi.
Gà rang muối/sả ớt không chỉ cứu cánh cho gà thừa mà còn biến nó thành món nhắm cực “bắt” cho các bữa tiệc nhỏ.
Xử lý gà luộc thừa làm gỏi gà xé phay
- Xé nhỏ thịt gà theo thớ, trộn với hành tây thái lát mỏng, rau răm cắt nhỏ, kèm theo chút dưa leo hoặc cà rốt bào sợi cho thêm màu sắc và độ giòn.
- Pha nước trộn gỏi gồm nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh và ớt băm, sau đó trộn đều các nguyên liệu.
- Rắc thêm đậu phộng rang giã dập để tăng độ bùi béo.
- Có thể biến tấu thành gỏi gà bắp cải hoặc gỏi gà xoài xanh, đều rất ngon và dễ ăn, đặc biệt trong những ngày nắng nóng.
Nấu cháo gà — món ăn dễ tiêu hóa, đủ dinh dưỡng
- Phần gà xé nhỏ có thể tận dụng để nấu cháo trắng hoặc cháo đậu xanh.
- Nếu còn nước luộc gà, hãy dùng để nấu cháo thay nước lọc, cháo sẽ có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.
- Khi cháo gần nhừ, cho thịt gà vào khuấy đều, nêm nếm gia vị và rắc hành ngò thái nhỏ cùng chút tiêu xay trước khi tắt bếp.
Gà xào rau củ — bữa ăn nhanh chóng, đầy đủ chất
- Thái nhỏ thịt gà, sau đó xào cùng các loại rau củ như bông cải xanh, đậu que, nấm, ngô non, cà rốt…
- Nêm gia vị đơn giản như dầu hào, tiêu, nước tương để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của rau củ và thịt gà.
- Xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay giúp rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi xanh.
Xử lý gà luộc thừa làm bánh mì gà xé
- Gà xé trộn với sốt mayonnaise, tương ớt hoặc tương cà chua tùy khẩu vị.
- Cho phần gà trộn này vào bánh mì nóng giòn, thêm rau sống, dưa leo và cà chua thái lát
- Món bánh mì gà xé vừa đơn giản lại đủ chất, rất thích hợp cho những ngày bận rộn.
- Bạn có thể thêm pate hoặc phô mai lát để tăng hương vị béo ngậy.
3. Những lưu ý cần biết khi xử lý gà luộc thừa
Để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, khi xử lý gà luộc thừa bạn cần nhớ kỹ những nguyên tắc sau:
Xem thêm: Dấu hiệu nhận biết thịt gà hỏng mà bạn cần bỏ ngay!
Xem thêm: Những người tuyệt đối không nên ăn gà ác bảo vệ sức khỏe
- Không sử dụng nếu gà có dấu hiệu hỏng: Dù tiếc nhưng nếu thấy thịt gà chuyển màu bất thường, có mùi ôi hoặc bị nhớt, bạn nên loại bỏ ngay.
- Chỉ hâm nóng 1 lần duy nhất: Mỗi lần hâm nóng làm thực phẩm giảm chất lượng và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn nếu lặp lại nhiều lần.
- Ăn càng sớm càng tốt: Gà luộc thừa dù bảo quản tốt cũng nên dùng hết trong vòng 24–48 giờ để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh.
- Chế biến kỹ lại trước khi ăn: Nếu lấy gà thừa từ tủ lạnh ra, nên làm nóng bằng cách chế biến thêm (xào, nấu) thay vì chỉ quay lò vi sóng.
Xử lý gà luộc thừa hôm trước không chỉ giúp bạn tiết kiệm thực phẩm, hạn chế lãng phí mà còn là cơ hội để sáng tạo thêm nhiều món ăn mới lạ, hấp dẫn. Với những bí quyết bảo quản và chế biến đơn giản, dễ áp dụng như trên, bạn hoàn toàn có thể biến gà luộc thừa thành bữa ăn thơm ngon, an toàn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
