Bật mí cách làm bánh bao nhân thịt vừa mềm vừa trắng

0
170

Cungreview.com– Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, trắng muốt, xốp mềm chỉ với vài bước đơn giản, cả gia đình bạn đã có ngay món bánh tuyệt ngon để thưởng thức rồi đấy.

Bánh bao là món ăn chơi được du nhập từ Trung Quốc, theo chân người Hoa di cư đến Việt Nam từ rất lâu và đã được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của đa số người Việt. Bánh bao là một món Dimsum nổi tiếng (Dimsum là tên gọi chung của các món điểm tâm của Trung Quốc), có thể dùng để ăn sáng, ăn điểm tâm hoặc các bữa chính trong ngày.

Thử tưởng tượng, sáng sớm được thưởng thức chiếc bánh bao hấp nóng hổi với phần vỏ bánh trắng mịn, nhân thịt thơm phức đang bốc khói nghi ngút ở bên trong, mấy ai có thể cưỡng lại hương vị tuyệt vời ấy. Đặc biệt, vào những ngày thời tiết se lạnh mà được cầm trên tay chiếc bánh bao nóng hổi thì không còn gì bằng.

1.Nguyên liệu cho cách làm bánh bao nhân thịt

Vỏ bánh:

  • – 1 gói bột bánh bao Vĩnh Thuận 400gr (có sẵn men nở)
  • – Đường kính 100gr
  • – 1 chút muối
  • – 200ml sữa tươi không đường
  • – 1 thìa dầu ăn

Nhân bánh:

Nguyên liệu cho cách làm bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu cho cách làm bánh bao nhân thịt
  • – Thịt lợn xay: 2 lạng
  • – Lạp xưởng: 1 thanh
  • – Mộc nhĩ nấm hương: 7, 8 cái
  • – Bột nêm, hạt tiêu, hành khô 2 củ.
  • -Trứng cút

2.Cách làm bánh bao nhân thịt

Cách làm bánh bao nhân thịt

Bước 1. Chuẩn bị phần men nở

Bạn đổ 15ml sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ, bật bếp nấu cho sữa ấm lên, khoảng 30 – 40 độ C thì cho 3g đường vào khuấy tan, tiếp đó cho men nở vào khuấy đều.

Để yên hỗn hợp từ 10 – 15 phút sẽ thấy men nở bung như gạch cua. Lưu ý, nếu men không nở là men đã bị hỏng, bạn hãy bỏ đi và làm lại phần men mới. Nếu sử dụng phần men này để làm bánh thì bột sẽ không nở, đây chính là nguyên nhân khiến vỏ bánh không nở mà nhiều người thưởng gặp.

Bước 2: Trộn bột và nhào bột

Sau khi men đã nở như ý, bạn cho hết bột mì, 120ml sữa tươi và phần sữa hòa men vào một cái âu lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bạn hãy khuấy thật đều để tránh tình trạng bột bị vón cục nhé!

Dùng tay nhồi sơ để bột dính vào nhau tạo thành một khối không cần phải quá mịn. Sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại, để cho bột nghỉ 30 phút. Hết 30 phút bạn lấy khối bột ra nhồi, dùng kỹ thuật kéo giãn bột rồi gấp lại, cứ làm như vậy nhiều lần đến khi thấy khối bột trở nên mềm mịn hơn, không còn dính tay nữa là được. Túm bột lại thành một khối tròn, phết vào âu 1 lớp dầu ăn mỏng rồi cho khối bột vào.

Bước 3. Ủ bột

Quét một chút dầu ăn vào lòng âu hoặc tô lớn, sau đó cho khối bột vào, lăn qua lăn lại để dầu ăn bao phủ một lớp mỏng bên ngoài bột. Dùng một chiếc khăn ẩm sạch phủ lên âu và ủ bột trong môi trường kín (nồi cơm điện, lò vi sóng) để bột không bị khô.

Bước 4: Ướp thịt

Trong khi ủ bột, bạn hãy tranh thủ thời gian để làm phần nhân bánh.

Thịt nạc xay đem ướp gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị, giúp phần nhân đậm đà hơn khi ăn.

Bước 5: Chế biến các nguyên liệu khác

Trong thời gian ủ bột bạn chuẩn bị phần nhân cho bánh bao. Trứng cút luộc chín, lột bỏ vỏ. Lạp xưởng thái lát mỏng. Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, băm nhuyễn. Hành tây thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn. Trộn thịt heo xay, nấm mèo, nấm hương, hành tây và hành tím lại với nhau, nêm 1 muỗng canh dầu hào để phần nhân được đậm đà hơn. Múc lấy một cục nhân rồi dàn mỏng, cho lạp xưởng và trứng cút vào giữa, túm lại tạo thành những viên nhân tròn. Với số lượng nguyên liệu trên mình làm đủ 9 viên nhân to như hình.

Bước 6. Xào phần nhân bánh

Bạn bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt nạc vào xào, thêm hành tây, mộc nhĩ vào xào chung.

Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi các nguyên liệu đã chín và thơm nức mũi thì cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu rồi tắt bếp.

Bước 7: Chuẩn bị phần bột thứ 2

Chuẩn bị phần bột thứ 2 của vỏ bánh bao: rây bột mì, sữa bột, đường bột và bột nở vào 1 tô chung với nhau. Dùng phới lồng trộn thật đều các nguyên liệu.
Bạn phải rây và trộn thật đều các nguyên liệu để tránh các trường hợp bột và bột nở vón cục, khi trộn vào vỏ bánh đem hấp chín phần vỏ sẽ có những đốm nhỏ màu nâu do bột nở chưa tan hết trông rất xấu.

Bước 8. Làm vỏ bánh bao

Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần  khoảng  70 – 75g. Vê tròn từng khối bột nhỏ rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra. Lưu ý, cán phần ngoài rìa mỏng hơn phần ở giữa, làm như vậy để khi tạo hình bánh bao sẽ dễ dàng hơn.

Làm lần lượt rồi để vỏ bánh lên khay sạch.

Bước 9. Gói bánh

Bạn trải một cái vỏ bánh lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân vào giữa vỏ bánh, đặt 1 quả trứng cút lên trên phần nhân. Túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín chiếc bánh rồi khéo léo gói lại. Bạn hãy dùng ngón tay để tạo hình đẹp mắt cho phần mép bánh nhé! Lưu ý là khi gói bánh phải thật khéo léo và không để lộ phần nhân bên trong.

Bước 10: Hấp bánh

Lấy nồi hấp đun cho nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm vào nước để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp khoảng 18-20 phút là được.

Lưu ý: nếu bánh hấp quá lâu, bánh sẽ bị xẹp cứng không nở xốp, nếu thời gian hấp chưa đủ sẽ dẫn đến tình trạng nhân bánh bên trong chưa được chín.

Cách làm bánh bao nhân thịt sẽ mang đến cho bạn những chiếc bánh bao trắng bông nóng hổi với hương thơm ngào ngạt phủ khắp gian bếp gia đình. Vỏ bánh bao làm theo cách này tuy nở ít hơn so với vỏ bánh bạn mua ngoài tiệm, nhưng bù lại khi ăn sẽ tạo cảm giác chất hơn, bánh không bị quá xốp và rỗng, giữ được độ ẩm tiết ra từ nhân thịt khi hấp. Chúc bạn thành công với cách làm bánh bao nhân thịt và làm ra những chiếc bánh bao nóng hổi chiêu đãi gia đình nhé!