Bánh bột lọc, món ăn dân dã mà tinh tế của người Việt, đã chinh phục biết bao thực khách bởi lớp vỏ bánh dai dai, nhân tôm thịt đậm đà, hòa quyện cùng hương vị nước chấm “thần thánh”. Vậy cách làm nước chấm bánh bột lọc như thế nào để đạt đến cảnh giới “cơm tẻ cũng ngon”? Hãy cùng cungreview khám phá bí quyết pha chế loại nước chấm “gây nghiện” này nhé!
Nước chấm bánh bột lọc – Linh hồn của món ăn
Có thể nói, nước chấm chính là linh hồn của món bánh bột lọc. Một chén nước chấm ngon sẽ nâng tầm hương vị món ăn lên gấp bội, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi. Nước chấm bánh bột lọc chuẩn vị phải có sự hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời trên đầu lưỡi.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha chế nước chấm bánh bột lọc sao cho đúng chuẩn. Có người pha quá mặn, có người lại quá ngọt, hoặc thiếu đi vị cay nồng đặc trưng. Chính vì vậy, hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết pha nước chấm bánh bột lọc ngon “nhức nách”, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen.
Nguyên liệu pha nước chấm bánh bột lọc
Để có một chén nước chấm “thần thánh”, trước hết chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nước mắm ngon: Đây là nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định đến 70% hương vị nước chấm. Nên chọn loại nước mắm nhĩ nguyên chất, có độ đạm cao, hương thơm dịu nhẹ, không quá gắt.
Đường: Đường cát trắng thường được ưu tiên sử dụng, nhưng để tạo màu sắc hấp dẫn hơn cho nước chấm, đường vàng cũng là một lựa chọn đáng cân nhắc.
Nước lọc: Nên dùng nước lọc đun sôi để nguội để đảm bảo vệ sinh.
Chanh tươi: Chanh tươi sẽ mang đến vị chua thanh tự nhiên, kích thích vị giác. Nên chọn quả chanh vỏ mỏng, mọng nước.
Tỏi: Tỏi băm nhuyễn sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho nước chấm.
Ớt: Ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột đều được. Tùy vào khẩu vị ăn cay mà bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Các nguyên liệu khác (tùy chọn): Để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho nước chấm, bạn có thể bổ sung một số nguyên liệu như gừng băm nhuyễn, nước cốt me hoặc dứa băm nhỏ.
Cách làm nước chấm bánh bột lọc chuẩn vị Huế
Bước 1: Pha nước mắm đường
Cho vào nồi khoảng 35ml nước mắm ngon, 35g đường cát trắng và 120ml nước lọc. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5-7 phút nữa cho nước mắm đường hơi sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý:
Không nên đun quá lâu vì nước mắm sẽ bị keo lại, mất đi hương vị thơm ngon.
Trong quá trình đun, bạn có thể hớt bỏ bọt để nước mắm được trong hơn.
Bước 2: Hoàn thiện nước chấm
Sau khi nước mắm đường nguội, vắt vào khoảng 15ml nước cốt chanh, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm (hoặc ớt bột) rồi khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu thấy nhạt có thể thêm nước mắm, nếu thấy ngọt quá thì thêm chanh.
Mẹo nhỏ:
Để nước chấm có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn rồi cho vào nước chấm.
Nếu muốn nước chấm có vị cay nồng hơn, bạn có thể sử dụng ớt hiểm thay cho ớt thường.
Nếu thích hương vị thơm ngon đặc biệt, bạn có thể thêm vào nước chấm một ít nước luộc tôm.
Một số biến tấu độc đáo cho nước chấm bánh bột lọc
Ngoài cách làm truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu nước chấm bánh bột lọc với một số nguyên liệu khác để tạo nên hương vị mới lạ:
Nước chấm me: Thêm vào nước chấm 1-2 thìa nước cốt me chua chua ngọt ngọt, sẽ giúp kích thích vị giác, ăn hoài không ngán.
Nước chấm dứa: Băm nhỏ một ít dứa chín, cho vào nước chấm để tạo vị thơm ngọt tự nhiên, rất hấp dẫn.
Nước chấm gừng: Thêm một chút gừng băm nhuyễn vào nước chấm sẽ giúp món ăn thêm phần ấm bụng, đặc biệt thích hợp trong những ngày trời lạnh.
Bí quyết để có chén nước chấm “thần thánh”
Lựa chọn nguyên liệu: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu để có chén nước chấm ngon.
Tỷ lệ pha chế: Cần tuân thủ đúng tỷ lệ pha chế để nước chấm có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Nêm nếm: Sau khi pha chế, cần nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình.
Bảo quản: Nước chấm sau khi pha chế nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị thơm ngon.
Xem thêm: Cách làm nước chấm bánh cuốn đơn giản ngon khó cưỡng
Với những bí quyết đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện món nước chấm bánh bột lọc đậm đà hương vị. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ!
