Thịt gà là thực phẩm phổ biến, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ăn chơi ngon miệng. Tuy nhiên, việc nhận diện thịt gà còn tươi hay đã hỏng không phải ai cũng làm đúng cách. Nếu sử dụng thịt gà bị hỏng, bạn có thể đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc nhiều bệnh lý nguy hiểm khác. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ dấu hiệu thịt gà hỏng để lựa chọn thực phẩm an toàn cho gia đình.
Nguy cơ khi ăn phải thịt gà hỏng
Việc tiêu thụ phải thịt gà hỏng có thể gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe:
- Ngộ độc thực phẩm: Triệu chứng thường gặp là buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy cấp, đau bụng dữ dội, sốt cao.
- Nhiễm khuẩn Salmonella hoặc Campylobacter: Đây là hai loại vi khuẩn thường xuất hiện trong thịt gà hỏng, gây nhiễm trùng đường tiêu hóa nặng, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không được xử lý kịp thời.
- Ảnh hưởng lâu dài: Ăn thịt gà hỏng nhiều lần có thể dẫn đến viêm loét dạ dày, rối loạn tiêu hóa mạn tính, thậm chí suy giảm miễn dịch.
Chính vì vậy, việc nhận biết dấu hiệu thịt gà hỏng và tiêu hủy kịp thời thực phẩm không đảm bảo là điều rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình.
Các dấu hiệu nhận biết thịt gà hỏng
Màu sắc bất thường của thịt gà
- Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất của thịt gà hỏng chính là sự thay đổi về màu sắc. Khi còn tươi, thịt gà thường có màu hồng nhạt tự nhiên, sáng mịn và bóng nhẹ. Các thớ thịt gà rõ ràng, săn chắc và đều màu.
- Ngược lại, khi thịt gà bắt đầu hỏng, màu sắc sẽ chuyển biến rõ rệt. Thịt có thể chuyển sang màu xám nhạt, vàng đậm, thậm chí có mảng màu xanh, tím bất thường. Phần da gà nếu xuất hiện những đốm đen, trắng hoặc nấm mốc li ti thì chứng tỏ thịt đã bị nhiễm khuẩn, không còn an toàn để sử dụng.
- Ngoài ra, lớp mỡ dưới da gà cũng là chi tiết bạn nên để ý. Mỡ của thịt gà tươi thường có màu vàng nhạt đều, không loang lổ. Nếu mỡ chuyển màu vàng đậm, xỉn, hoặc có vệt nâu, thì rất có thể thịt đã bị ôi thiu.
Mùi hôi, mùi chua khó chịu là dấu hiệu thịt gà hỏng
- Mùi là yếu tố dễ cảm nhận nhất để phát hiện thịt gà có bị hỏng hay không. Thịt gà tươi gần như không có mùi hoặc có mùi thơm nhẹ, tự nhiên của thịt sống.
- Khi thịt gà đã hỏng, nó sẽ tỏa ra những mùi hôi tanh nặng, mùi chua nồng hoặc mùi lạ rất khó chịu. Đặc biệt, mùi hôi của thịt gà hỏng khá đặc trưng, giống như mùi trứng thối, mùi lưu huỳnh. Nếu bạn cảm thấy khó chịu ngay từ khi vừa mở bao bì đựng gà, thì đó chính là tín hiệu thịt đã không còn đảm bảo.
- Mùi hỏng của thịt sẽ càng nồng nặc nếu thịt để lâu trong điều kiện bảo quản không đúng cách, hoặc thịt bị nhiễm vi khuẩn trong quá trình vận chuyển, bày bán.
Kết cấu thịt gà nhầy, dính tay là dấu hiệu thịt gà hỏng
- Một dấu hiệu thịt gà hỏng khác cần kiểm tra là kết cấu bề mặt. Khi chạm vào, thịt gà tươi sẽ có cảm giác mềm mại, đàn hồi tự nhiên. Thớ thịt chắc chắn, dễ tách, không bị rời rạc.
- Thịt gà hỏng thường có bề mặt nhầy nhớt, dính tay và trơn trượt. Khi bạn nhấn nhẹ vào bề mặt thịt, nếu thấy thịt không đàn hồi mà bị lõm sâu, khó phục hồi lại hình dạng ban đầu thì thịt đã bắt đầu phân hủy.
- Ngoài ra, thịt gà bị ôi cũng có thể xuất hiện chất lỏng nhớt, trong hoặc hơi đục, tiết ra bề mặt. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sự phát triển của vi khuẩn, làm phân giải protein trong thịt.
Biểu hiện bất thường sau khi nấu chín
Không chỉ ở trạng thái sống, bạn còn có thể phát hiện thịt gà hỏng ngay cả sau khi chế biến:
- Thịt gà tươi sau khi nấu sẽ có màu trắng đều từ trong ra ngoài, thịt chắc, không chảy nước bất thường.
- Nếu sau khi luộc hoặc chiên, bạn thấy thịt vẫn còn màu hồng nhạt, đỏ tươi ở phần thịt gần xương hoặc ở các thớ dày, đây là dấu hiệu gà chưa chín hẳn hoặc trước đó thịt đã bị nhiễm khuẩn sâu.
- Đặc biệt, nếu thịt gà đã nấu chín mà vẫn tỏa mùi hôi tanh, hoặc ăn vào thấy vị lạ, đắng, bạn tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng.
Thời gian bảo quản quá lâu
Thời gian bảo quản cũng là yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi ngon của thịt gà. Dù có bảo quản trong tủ lạnh hay đông đá, nếu để quá lâu, thịt gà vẫn có thể có dấu hiệu bị hỏng:
- Thịt gà tươi chỉ nên để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 ngày.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cần cấp đông đúng cách. Trong ngăn đá tủ lạnh, thịt gà có thể giữ được từ 9–12 tháng, nhưng chất lượng tốt nhất là trong vòng 6 tháng đầu.
- Thịt gà đã nấu chín nên sử dụng trong vòng 3–4 ngày sau khi cất giữ trong ngăn mát.
Sau thời gian này, dù thịt không có dấu hiệu quá rõ ràng về màu sắc hoặc mùi, nhưng nguy cơ vi khuẩn đã phát triển âm thầm là rất cao.
Xem thêm: Những người tuyệt đối không nên ăn gà ác bảo vệ sức khỏe
Xem thêm: Cách xử lý gà luộc thừa hôm trước an toàn và hấp dẫn
Thịt gà là nguyên liệu bổ dưỡng, nhưng cũng rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Qua những dấu hiệu thịt gà hỏng nêu trên, bạn có thể dễ dàng nhận biết và tránh được các rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe.
