Cách gọt dừa không bị đen là một kỹ năng tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến không ít người phải đau đầu. Dừa sau khi gọt vỏ, nếu không được xử lý đúng cách, phần cơm dừa trắng nõn sẽ nhanh chóng chuyển sang màu thâm đen, kém hấp dẫn, thậm chí ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Vậy làm thế nào để giữ cho cơm dừa luôn trắng đẹp mắt? Hãy cùng cungreview tìm hiểu những bí quyết đơn giản mà hiệu quả trong bài viết này nhé!
Tại sao dừa lại bị đen sau khi gọt?
Trước khi tìm hiểu cách gọt dừa không bị đen, chúng ta cần hiểu rõ nguyên nhân gây ra hiện tượng này.
Khi gọt vỏ, cơm dừa tiếp xúc với oxy trong không khí, gây ra phản ứng oxy hóa. Quá trình này tạo ra các hợp chất polyphenol oxidase (PPO) khiến cơm dừa chuyển sang màu nâu hoặc đen. Ngoài ra, các yếu tố khác như:
Enzym trong dừa: Bản thân quả dừa chứa các enzym tự nhiên cũng góp phần làm tăng tốc độ oxy hóa.
Nhiệt độ: Nhiệt độ cao sẽ thúc đẩy quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn.
Kim loại: Tiếp xúc với kim loại, đặc biệt là dao sắt, cũng có thể làm dừa bị đen.
Hiểu được những nguyên nhân này, chúng ta sẽ dễ dàng tìm ra cách gọt dừa không bị đen hiệu quả.
Cách gọt dừa không bị đen đơn giản mà hiệu quả
Dưới đây là một số mẹo vặt giúp bạn gọt dừa mà không lo bị thâm đen, giữ cho cơm dừa luôn trắng đẹp, thơm ngon:
1. Ngâm nước muối hoặc nước chanh:
Đây là cách gọt dừa không bị đen phổ biến và dễ thực hiện nhất. Axit trong chanh và muối có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Pha loãng một thìa cà phê muối hoặc nước cốt chanh vào hai cốc nước lọc.
Ngay sau khi gọt vỏ, ngâm dừa vào dung dịch này trong khoảng 30 phút.
Vớt dừa ra, rửa sạch và để ráo nước.
2. Sử dụng nước vo gạo:
Nước vo gạo chứa nhiều vitamin B1 có khả năng ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp cách gọt dừa không bị đen trở nên dễ dàng hơn.
Lấy nước vo gạo lần 2, ngâm dừa đã gọt vỏ vào trong khoảng 30 phút.
Rửa sạch dừa và để ráo.
3. Chần dừa qua nước sôi:
Cách gọt dừa không bị đen này cũng khá hiệu quả. Nước sôi giúp vô hiệu hóa các enzym gây thâm đen trong dừa.
Đun sôi một nồi nước.
Nhúng dừa đã gọt vỏ vào nước sôi khoảng 1-2 phút.
Vớt dừa ra, ngâm vào nước lạnh để nguội.
4. Bảo quản dừa trong ngăn mát tủ lạnh:
Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình oxy hóa, giúp bảo quản dừa được lâu hơn.
Sau khi gọt vỏ và áp dụng một trong các cách gọt dừa không bị đen ở trên, bạn nên bọc dừa trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín.
Bảo quản dừa trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách gọt dừa đẹp, cách gọt dừa tươi – nâng tầm “nghệ thuật” gọt dừa
Ngoài việc cách gọt dừa không bị đen, để có những miếng cơm dừa đẹp mắt, hấp dẫn, bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau:
1. Chọn dụng cụ phù hợp:
- Sử dụng dao sắc, bén để gọt dừa dễ dàng và đẹp mắt.
- Nên dùng dao inox thay vì dao sắt để tránh làm dừa bị đen.
- Có thể sử dụng dụng cụ nạo dừa chuyên dụng để tạo sợi dừa đều và đẹp.
2. Kỹ thuật gọt dừa:
Cách gọt dừa đẹp là gọt theo chiều dọc của quả dừa, tạo thành các lát dừa dài và đều nhau.
Gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài, chỉ giữ lại phần cơm dừa trắng bên trong.
Nếu muốn tạo hình cho cơm dừa, bạn có thể sử dụng khuôn cắt tỉa hoặc dao tỉa chuyên dụng.
3. Cách gọt dừa tươi:
Chọn những quả dừa tươi, non, có vỏ xanh bóng, cầm nặng tay.
Dùng dao sắc chặt bỏ phần cuống dừa.
Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài.
Tiếp tục gọt bỏ lớp vỏ nâu bên trong cho đến khi lộ ra phần cơm dừa trắng.
Lưu ý quan trọng khi áp dụng cách gọt dừa không bị đen
Cách gọt dừa không bị đen nào cũng chỉ mang tính chất tương đối, không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hóa.
Thời gian bảo quản dừa sau khi gọt vỏ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, phương pháp bảo quản.
Nên sử dụng dừa ngay sau khi gọt để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Xem thêm: Top 5 hòn đảo ở Phú Quốc khiến du khách quên lối về
Xem thêm: Con số may mắn tuổi Thìn ngày 28/8/2024 hôm nay dễ ăn
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách gọt dừa không bị đen hiệu quả, đồng thời biết cách gọt dừa đẹp, cách gọt dừa tươi để chế biến những món ăn ngon và hấp dẫn từ loại quả “quốc dân” này.
