Gỏi vịt bắp cải là món ăn bình dân được rất nhiều người yêu thích, nhất là đối với những người dân miền Nam. Vị chua chua, giòn giòn của bắp cải lạ miệng và vị thơm, béo ngậy của thịt vịt sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Hãy cùng cungreview.com khám phá cách làm gỏi vịt bắp cải nhé!
Nguyên liệu cách làm gỏi vịt bắp cải lạ miệng
– 1 con vịt (tầm 1.5kg).
– 200gr bắp cải.
– 100gr hành tây.
– 100gr cà rốt.
– 50gr lạc rang giã nhỏ.
– 5 củ hành khô.
– 1 nhánh gừng nhỏ.
– 1 củ tỏi.
– 1-2 quả ớt.
– 1 quả chanh.
– Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng.
– Rau ăn kèm: rau húng quế, mùi tàu,…
Cách làm gỏi vịt bắp cải
Sơ chế nguyên liệu
– Vịt bạn có thể làm lông ngoài chợ, hoặc mua về nhà làm lông. Sau khi làm lông thật sạch bạn rửa lại sạch với gừng, rượu trắng và muối để khử mùi hôi, tanh.
– Ớt, tỏi bạn băm nhỏ
– Hành tím bạn thái lát mỏng
– Lạc rang chín, bóc vỏ giã thô.
– Bắp cải nhặt bỏ lá úa hỏng, rửa sạch (bạn nên ngâm qua với nước muối loãng rồi lại rửa sạch với nước lã)
– Cà rốt gọt sạch vỏ và bào sợi nhỏ
– Hành tây bóc vỏ, thái mỏng ngâm trong nước muối để làm bớt vị hang
– Rau răm, húng quế làm sạch
– Mùi tàu làm sạch thái nhỏ
Thực hiện các bước cách làm gỏi vịt bắp cải
Bước 1. Luộc vịt.
Bạn cho vịt vào một cái nồi lớn, đổ lượng nước vừa đủ sao cho ngập cả con vịt, thêm vào nồi chút gừng đập dập, 1 củ hành tím nướng và một chút muối. Bắc lên bếp nấu.
Sau khoảng 25 – 30 phút, bạn tiến hành kiểm tra vịt đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa xăm thử vào da vịt, nếu thấy vịt không chảy ra nước màu đỏ là vịt đã chín, vớt vịt ra ngâm vào thau nước đá lạnh vài phút cho vịt trắng đẹp và có lớp da giòn. Sau đó vớt vịt ra ngoài, để ráo.
Chặt vịt thành những miếng vừa ăn (bạn có thể lọc phần thịt lườn và thịt đùi rồi thái thành từng miếng nhỏ).
Bước 2. Làm nước trộn gỏi.
Bạn cho tất cả nguyên liệu làm nước trộn gỏi vào tô trộn đều, bao gồm nước mắm + nước chanh + đường, nêm nếm và điều chỉnh cho vừa khẩu vị ăn.
Bước 3. Làm hành phi.
Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ ngập hành, đun sôi dầu. Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành đã phơi héo vào phi thơm vàng, để lửa nhỏ, thường xuyên đảo nhẹ tay cho hành ngập trong dầu và không bị cháy. Khi hành bắt đầu ngả vàng thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo đều cho đến khi hành phô lại và chuyển sang màu vàng nâu. Lưu ý kẻo hành phi bị cháy.
Khi hành đã đạt độ khô mong muốn, bạn dùng rây lọc vớt hành ra và để thật ráo dầu, sau đó cho vào chén. Nếu làm nhiều hành phi mà chưa dùng hết, bạn có thể cho vào hộp đậy kín, bảo quản nơi khô thoáng để dùng dần.
Bước 4. Làm nước mắm gừng.
Nước mắm gừng là thành phần không thể thiếu cho món ăn chơi này. Làm nước mắm gừng theo công thức dưới đây, bạn có thể áp dụng để chấm các món vịt luộc, thịt bò, cá rô phi chiên giòn
Ăn kèm với nước mắm gừng. Pha nước với đường, cho tỏi , gừng băm nhuyễn vào quậy đều. Tiếp đến cho chút nước chanh và nước mắm vào, quậy cho tan, cuối cùng cho ớt băm nhỏ vào. Nêm nếm có vị chua ngọt là được.
Bước 5. Trộn gỏi.
Bạn cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt chặt nhỏ vào một cái âu lớn, đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho rau mùi, húng quế vào trộn tiếp, để khoảng 10 – 20 phút cho gỏi thấm gia vị rồi mới ăn.
Bước 6. Trình bày và thưởng thức
Khi gỏi thấm nước trộn, bạn cho gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng giã dập lên trên, trang trí vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Dọn ra ăn cùng với nước mắm gừng.
Cách làm gỏi vịt bắp cải sau khi hoàn thành có vị chua chua, ngọt ngọt, và giòn thấm gia vị của bắp cải, rất lạ miệng và độc đáo. Trong những ngày hè nóng mà có món gỏi vịt nhâm nhi thì còn gì bằng, phải không các bạn?
