Những chiếc bánh xèo miền Trung với lớp vỏ giòn tan, lớp nhân tôm giá hấp dẫn cùng với nước chấm cay cay, chua chua đặc biệt tạo nên hương vị khó cưỡng. Hãy cùng cungreview.com học cách làm bánh xèo miền trung nhé!
1.Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung
Bánh xèo là một trong những món ăn Việt Nam ngon có nguồn gốc từ miền Trung. Chỉ đơn giản là vị béo bùi của bột gạo, kết hợp vị ngọt thơm từ thịt, tôm, giá và vị mằn mặn ngọt ngọt của nước chấm nhưng món ăn dân dã này đã lấy lòng biết bao nhiêu thực khách khó tính.
Nguyên liệu để làm bánh xèo miền trung
Bột bánh:
- 200g bột gạo
- 250ml nước
- 50ml nước cốt dừa
- 100ml bia
- ½ thìa café muối
- 1/2 thìa café bột nghệ
- Hành lá, dầu ăn
Nhân bánh:
- 200g thịt bò
- 200g tôm
- 1 củ hành tây
- 100g giá đỗ
- Gia vị : đường, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, gừng..
- Rau sống, xà lách, cải xanh,…
Nước chấm:
- 3 thìa nước mắm
- 1/2 thìa nước sôi
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa bột ngọt
- 2 trái ớt băm nhuyễn
- 1 thìa tỏi
- 1 thìa nước cốt chanh
2.Cách làm bánh xèo miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta bước vào gia đoạn đầu tiên của cách làm bánh xèo, đó chính là sơ chế. Bạn đem các loại rau ăn kèm nhặt sâu, ngâm với nước muối rồi rửa sạch để ráo.
Thịt bò cũng rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn rồi đem ướp với gia vị gồm tỏi, gừng dầu ăn và gia vị. Tôm cũng thực hiện tương tự, đem tôm ra cắt râu, rửa sạch, bóc vỏ tôm hoặc để nguyên vỏ tùy thích. Sau đó đem tôm ướp với chút gia vị tương tự như thị bò.
Hành lá nhặt bỏ phần rễ rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi thái múi cau. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Làm bột gạo
– Vo sạch gạo rồi ngâm qua đêm cho gạo nở ra. Sáng sớm mai vớt gạo ra xay thành bột. Cho toàn bộ bột gạo vào một cái thau nhựa sạch, thêm nước cốt dừa, bột nghệ và ít muối vào rồi khuấy đều. Xắt nhỏ hành lá cho vào hỗn hợp bột. Lưu ý khuấy đều tay để bột tan đều, không bị vón cục. Nước bột gạo thu được phải có dạng sền sệt chứ không quá lỏng hay quá đặc thì bánh xèo mới ngon.
Bước 3: Làm nước chấm bánh xèo miền Trung
Trong thời gian đợi bột nghỉ, chúng ta bắt tay vào pha nước chấm. Cho nước mắm, nước sôi, đường, bột ngọt vào trong bát khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu sau cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Chuẩn bị nhân bánh
Bắc chảo lên bếp đun nóng, tiếp đến cho ít dầu ăn cũng với hành tây dã được chuẩn bị trước đó vào xào thơm. Tiếp đến cho tôm vào xào chung đến khi vừa chín tới thì cho thịt bò vào đảo nhanh đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp múc ra bát.
Bước 5: Đổ bánh xèo
Đổ bánh xèo hay còn gọi là chiên bánh xèo, tuy nhiên không sử dụng nhiều dầu để chiên ngập như các món ăn khác.
Đầu tiên, bạn băm nhỏ 2 củ tỏi đã chuẩn bị sẵn, cho tỏi vào lượng dầu ăn đã chuẩn bị để chiên bánh. Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi múc dầu tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, bạn cho vài con tôm, vài miếng thịt, thịt băm và một nhúm hành tây vào xào chín tới, khuấy đều bột rồi múc 1 vá đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột.
Khi chiên bạn để lửa vừa, chiên đến khi bánh vàng đều thì rắc một nhúm giá, nấm và hành lá thái nhỏ lên trên mặt bánh. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chín vàng, rìa bánh hơi khô và bật lên thì khéo léo gấp đôi bánh lại, lật đều các mặt rồi gắp ngay ra đĩa
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bày rau sống, bánh tráng cuốn, bánh xèo và nước mắm chấm ra cùng.
Bạn dùng kéo cắt bánh thành các miếng nhỏ rồi cuốn bánh tráng với rau sống, dưa leo, chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt rồi thưởng thức.
Chiêu đãi cả nhà với cách làm bánh xèo miền Trung thơm ngon những chiều đông lạnh thì còn gì tuyệt hơn?
