3 cách làm mứt dừa tại nhà thơm ngon ngày Tết

0
234

Cungreview.com– Mứt dừa là môt món ăn không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của Việt Nam. Tuy nhiên có nhiều người lo lắng đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong những ngày tết và vẫn e ngại vì chưa biết làm mứt dừa ra sao. Đừng vội lo lắng hãy tham khảo cách làm mứt dừa ngon mà cungreview.com sẽ chia sẻ cho bạn ngay bên dưới nhé!

1.Cách làm mứt dừa viên

Cách làm mứt dừa viên ngon, thơm bùi, ngọt thanh cho cả nhà. Làm mứt dừa viên nhiều màu đơn giản vừa ngon, vừa bắt mắt để thưởng thức dịp Tết này.

mứt dừa viên

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa viên:

– 900gr dừa bánh tẻ

– 1 thìa bột trà xanh( làm màu xanh)

– 1 thìa bột gạo men đỏ làm màu đỏ hoặc thanh long đỏ, củ cải đỏ( làm màu đỏ)

– 50ml sữa tươi

– 500gr đường

Cách làm mứt dừa viên

Cách làm mứt dừa viên đơn giản hơn cách truyền thống khi thực hiện cắt dừa dễ hơn bào sợi. Thực hiện theo các bước sau đây bạn chắc chắn sẽ thành công với cách làm mứt dừa viên nhiều màu thơm ngon.

Bước 1: Cùi dừa gọt bỏ lớp vỏ nâu, rửa sạch, cắt thành các miếng vuông nhỏ, rộng cỡ 1 cm. Cho cùi dừa vào ngâm trong chậu nước có pha nước cốt chanh để dừa được trắng, mềm. Đem cùi dừa rửa sạch bằng nước ấm nhiều lần cho đến khi nước rửa hết đục. Làm vậy để loại bỏ dầu dừa, mứt dừa làm ra sẽ không bị ngấy và giữ được lâu. Sau đó vớt cùi dừa ra rổ, để ráo nước.

Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi lên rồi đổ cùi dừa vào trần qua trong khoảng 1 -2 phút. Đổ dừa ra rổ để nguội và ráo nước.

Bước 3: Cùi dừa chia làm 4 phần bằng nhau (mỗi phần 200 g cùi dừa), cho vào 4 tô lớn. Đường cũng chia làm 4 (mỗi phần 100 g) cho vào chén nhỏ để dễ làm. Tô dừa thứ nhất cho 50ml sữa tươi không đường và 100gr đường trắng vào trộn đều cùng cùi dừa.

Bước 4: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 80 ml nước lọc bằng máy xay sinh tố. Dùng rây hoặc khăn xô sạch để lọc bỏ bã, vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt lá dứa và 100 g đường vào trộn cùng cùi dừa ở tô thứ 2.

Bước 5: Chanh dây rửa sạch, cắt làm đôi, dùng thìa múc lấy phần ruột. Tiếp đến dùng rây hoặc khăn xô để lấy nước cốt, bỏ phần hạt đi. Cho nước cốt chanh dây cùng 100 g đường trộn đều với dừa ở tô thứ 3.

Bước 6: Cà phê đem hòa tan trong 80ml nước. Đổ cà phê hòa tan và 100gr đường vào tô dừa thứ 4, trộn đều. Hoặc chỉ ướp đường với dừa còn cà phê thì rắc trực tiếp vào khi bắt đầu sên dừa.

Bước 7: Sên mứt, trước tiên bạn sên màu trắng trước. Đổ bát dừa màu trắng vào nồi và bật bếp sên lửa vừa, đảo đều tay tới khi đường bắt đầu keo lại thì để lửa nhỏ nhất, tiếp tục đảo tới khi đường kết tinh bám trên mứt là tắt bếp, đảo thêm 1 lát nữa cho mứt khô ráo hẳn mới thôi, như vậy mứt mới không bị chảy nước.

Bạn tiếp tục sên tiếp màu còn lại tương tự như bước làm trên.

2.Cách làm mứt dừa sợi thơm ngon

Hướng dẫn cách làm mứt dừa sợi thơm ngon vô cùng đơn giản và dễ làm ngay tại nhà cùng đón tết với cả gia đình. Nào hãy cùng trổ tài vào bếp cùng làm món ăn chơi thơm ngon ngay sau đây nhé, với các nguyên liệu dễ kiếm và cần một chút kiên trì thôi chắc chắn bạn có một món mứt dừa thơm ngon cho ngày tết năm nay đó.

Cách làm mứt dừa sợi thơm ngon

Nguyên liệu làm mứt dừa sợi :

  • 1kg Cùi Dừa
  • 500gr đường trắng
  • 50 ml sữa tươi

Cách chọn dừa làm mứt dừa non thái sợi thơm ngon
Các bạn chọn dừa bánh tẻ, không quá non và cũng không quá già. Dừa non quá sẽ khó cắt thành sợi được, còn nếu dừa già quá, mứt làm sẽ bị cứng.

Khi chọn mua dừa, lên mua những quả dừa đã được tách vỏ. Lấy ngón tay ấn vào cùi dừa, thấy dừa hơi mềm và móng tay bấm được dừa là được. Còn móng tay không bấm dừa được có nghĩa trái đó cứng, không lên mua.

Các bước làm mứt dừa sợi

Bước 1: Thái dừa

Trước hết phải chọn được nguyên liệu ưng ý, chọn dừa ruột phải dày, bóp vào mềm mềm thì khi làm thành mứt, dừa sẽ ngon, dẻo và thơm hơn.
Dừa rửa sạch, cắt đôi, bào sạch phần bị đen trên ruột dừa, bào dừa thành sợi vừa ăn. Sau khi bào sợi xong, bạn rửa dừa để làm giảm bớt dầu trong dừa với nước nóng. Rửa 1 lần khi bạn dùng ngay, nếu muốn để lâu bạn rửa nước nóng ít nhất là 2 lần. Để dừa ráo nước.

Bước 2: Ướp đường

Chuẩn bị một chiếc thau sạch, ướp theo tỉ lệ 1kg dừa với 400gam đường. Nếu các bạn không muốn ăn ngọt thì có thể giảm còn 380gam đường. Tuyệt đối không được giảm hơn, vì khi sên sẽ không tạo được lớp áo bên ngoài mứt và làm mứt sẽ bị chảy nước.

Ướp đường trong khoảng thời gian là 2-3 tiếng.

Bước 3: Sên mứt dừa

Đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo. Cho một hộp sữa tươi vào chảo để có vị thơm của sữa.

Bật lửa ở mức bình thường, cho chảo mứt dừa lên sên. Đun đến sôi thì hạ lửa nhỏ, đến khi nước đường cạn bớt thành nước sệt sệt thì đảo nhẹ. Tránh đảo mạnh mứt dừa sẽ bị đứt sợi.

Như vậy chúng ta đã hoàn thành cách làm mứt dừa sợi thơm ngon cho ngày tết cực bổ dưỡng rồi và đặc biệt bảo đạm an toàn vệ sinh thực thẩm ngày tết nên không ngần ngại mà ăn xả láng nhé.

3.Cách làm mứt dừa non

Nguyên liệu:

  • – 1kg cơm dừa
  • – 200ml sữa tươi có đường
  • – 400 gram đường
  • – Bột trà xanh: 2 thìa cà phê
  • – Bột cacao: 2 thìa cà phê

Cách thực hiện

  • Bước 1: Chọn dừa

– Để làm món dừa này, bạn nên chọn dừa non, là loại dừa uống nước đã có cùi, độ cùi hơi dày. Có thể đặt hàng các tiệm nước dừa để họ phần cùi dừa cho bạn sau khi lấy nước cho khách

– Nếu không tìm mua được dừa nước đã lên cùi, bạn có thể dùng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể xay ra nấu nước cốt dừa để dành dùng dần.

  • Bước 2: Dùng dao chặt quả dừa làm 4, lấy 1 chiếc thìa (loại thìa cứng một chút) cạy lấy phần cùi non (vì là dừa non nên khó để nạo được những sợi dừa thật dài và mỏng như dừa bánh tẻ nên không cần phải tách cùi dừa còn nguyên hình dạng như với dừa bánh tẻ).
  • Bước 3: Gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, thái dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ cái đũa ăn cơm (nếu thái thành miếng thì thời gian sên mứt sẽ lâu hơn một chút).
  • Bước 4: Rửa dừa với nước để loại bỏ phần dầu dừa, rửa lặp đi lặp lại khoảng vài lần cho đến khi nước rửa dừa trong là được.
  • Bước 5: Đun sôi 1 nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ cho ráo nước.
  • Bước 6: Cho 1/3 lượng đường và sữa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa cho sữa ấm lên, dùng đũa quấy đều để đường tan. Cho 1/3 số dừa vào chảo, đun ở mức lửa trung bình, thi thoảng đảo đều. (Ở đây mình sên mứt dừa vị sữa trước vì mình sẽ tận dụng phần đường thừa không bám hết vào mứt cho mẻ sau).
  • Bước 7: Khi nước đường cạn sền sệt thì hạ lửa về mức nhỏ nhất, đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám trắng vào mứt. Vì mứt dừa non thái miếng khá dày cho nên nếu không sên cho mứt khô hẳn thì sau vài tiếng có thể mứt sẽ ra nước và ướt nhẹp. Cho nên khi đường đã kết tinh bám trắng vào miếng mứt các bạn cứ vẫn tiếp tục đảo đều trên bếp như thế khoảng 10 -15 phút nữa. Khi cắn thử thấy bên trong miếng mứt có vẻ khô ráo và dẻo dai là được (khi đảo khô mứt trên bếp, lửa phải để thật nhỏ và đảo đều liên tục, tránh việc lửa to sẽ làm đường bị cháy).
  • Bước 8: Khi mẻ mứt dừa vị sữa đã được, các bạn cho mứt ra khay để hong cho mứt nguội và khô hơn. Phần đường thừa trong chảo các bạn cho thêm một ít nước và ½ lượng đường còn lại vào, đun cho đường tan hoàn toàn thì cho tiếp ½ chỗ dừa còn lại vào.

Đun cho đường cạn sền sệt thì rắc cacao vào, dùng đũa đảo đều và hạ lửa liu riu. Tiếp tục làm tương tự như mứt dừa vị sữa.

  • Bước 9: Để không bị lẫn mùi vị thì các bạn sên mứt dừa vị trà xanh bằng một chảo khác. Các bước sên mứt vị trà xanh sẽ làm tương tự như với mứt dừa non vị cacao.

Như vậy trên đây là 3 cách làm mứt dừa ngon nhiều màu sắc đón tết cùng gia đình, người thân và bạn bè cùng nhau chung vui đón một cái tết đầm ấm và hạnh phúc bên những đĩa mứt dừa nhiều màu sắc thơm ngon và bắt mắt nhất. Hy vọng những cách làm mứt dừa trên đây sẽ không làm khó được tay nghề của mỗi người. Hãy cũng thay đổi màu sắc để có được một món mứt dừa ý nghĩa nhé. Chúc bạn có một cái tết vui vẻ bên gia đình.