Cách làm xí muội đang được rất nhiều người quan tâm. Nhắc đến xí muội hay còn gọi là ô mai đã khiến chúng ta ứa nước miếng rồi đúng không? Món ăn này thực sự hấp dẫn và có sức gây nghiện cao. Trên thực tế cách thực hiện cũng không quá khó khăn. Cùng tìm hiểu kĩ hơn qua bài viết dưới đây của Cungreview.com nhé.
1. Tìm hiểu về xí muội
Xí muội làm từ quả gì là ngon nhất
Xí muội hay còn được gọi là ô mai. Nó vốn được biết đến như một vị thuốc trong y học cổ truyền. Tuy nhiên ngày nay, người ta sử dụng xí muội là một dạng thực phẩm giống như kẹo, mứt.
Ở miền Bắc hay gọi là ô mai. Còn trong Nam thì phổ biến hơn với cái tên xí muội. Nguyên liệu chính làm chúng là các loại trái câu như chanh, me, mận, cóc, sấu, đào, quất, mít, khế,…
Để có màu sắc và hương vị đặc trưng mang phong cách riêng, mỗi cơ sở chế biến đều có những bí quyết khác nhau với khá nhiều công đoạn cần đến sự cẩn thận và tinh tế.
Tác dụng của xí muội đối với sức khỏe
Trong dân gian, xí muội được dùng làm thuốc giảm ho, chống khô họng, viêm họng, khản tiếng. Người ta dùng dưới dạng thuốc sắc hoặc ngậm.
Trong đông y, xí muội là vị thuốc kết hợp với nhiều vị khác để chữa các chứng ho lâu năm, ho lâu ngày, khản tiếng, viêm phế quản, viêm họng.
Loại thực phẩm này có vị chua, tính liễm, có thể thăng, có thể giáng. Nó giúp thuận khí chỉ khái, hóa đàm. Nói chung, cực kì tốt cho sức khỏe. Đặc biệt với những người ho mãn tính.
Vậy nên có thể thấy, không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều người, xí muội còn có tác dụng chữa các bệnh về đường hô hấp, khắc phục cảm giác mệt mỏi ở người cao tuổi.
2. Những cách làm xí muội đơn giản nhất
Xí muội mận
Xí muội khô mận là một trong các loại ô mai phổ biến nhất hiện nay. Cách làm xí muội này cũng không quá khó khăn.
– Rửa sạch mận. Lấy dao khía thành 4 khía để thấm gia vị nhanh
– Vôi bột hòa cùng nước trắng. Cho mận vào ngâm khoảng 8-10 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước.
– Xếp mận lên nồi. Cứ một lớp mận lại phủ một lớp đường lên bên trên.
– Ướp khoảng 6-8 tiếng cho đường tan ra và ngấm vào mận
– Đổ gừng tươi đã băm nhỏ vào ngâm cùng thêm 20 phút nữa
– Cho nồi mận lên bếp, đun lửa cho đến khi sôi thì hạ xuống liu riu. Đun cho đến khi đường đặc sệt lại thành keo bọc quanh mận. Cho thêm gừng vào đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.
– Gắp mận ra đĩa sâu đáy rồi sấy khô. Có thể dùng lò sấy ở 100 độ trong 1 giờ.
Xí muội me cam thảo
– Bóc vỏ, loại hết hạt bên trong me. Rửa sạch để ráo nước. Gừng bào sợi mảnh. Cam thảo xay nhuyễn. Cắt đôi quất lấy nước, vỏ cắt vụn.
– Trộn các nguyên liệu trên vào nhau. Bột năng cho vào chảo rang với gừng. Đảo đều cho đến khi gừng thơm lên thì lọc lấy lớp bột mịn.
– Cho hỗn hợp trên lên bếp đun sôi. Đổ thêm 500g đường và ít muối hột vào đảo đều. Đến khi đường đông lại thì cho me vào đảo cùng.
– Khoảng 30 phút sau thấy me đặc lại thì cho đường và kéo chỉ
– Giữ nguyên chảo me trên bếp. Dùng rây cho ít bột vào chảo. Đảo đều với me khoảng 5 phút thì tắt bếp.
– Cho me ra mâm lớn. Trải đều thành lớp mỏng. Dùng muỗng múc trộn vào đĩa cam thảo. Vo viên thành từng hột nhỏ vừa ăn.
– Cho những viên me này vào lò sấy khoảng 100 độ trong 1 tiếng. Sau đó bỏ ra cho vào hũ thủy tinh dùng dần.
Hy vọng thông tin trên bài về cách làm xí muội hữu ích với người đọc. Chúc các bạn thành công với những công thức đơn giản này.
