Cách ướp cá nướng ngon là yếu tố quyết định then chốt đến sự thành bại của món ăn. Một miếng cá nướng thơm lừng, đậm đà gia vị, thịt cá ngọt mềm chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách tẩm ướp cá nướng sao cho đúng điệu. Hôm nay, hãy cùng cungreview khám phá những bí quyết ướp cá nướng ngon, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên tắc cơ bản khi ướp cá nướng
Trước khi đi sâu vào các công thức ướp cá nướng cụ thể, chúng ta cần nắm vững một số nguyên tắc cơ bản sau:
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Cá tươi là yếu tố tiên quyết để tạo nên món nướng thơm ngon, hấp dẫn. Nên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, mắt sáng, mang đỏ tươi, thịt săn chắc, không có mùi hôi tanh.
Sơ chế cá kỹ càng: Muốn loại bỏ mùi tanh khó chịu của cá, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản như rửa cá bằng nước muối loãng, nước vo gạo, hoặc thậm chí là rượu trắng. Sau đó, hãy nhớ để cá thật ráo nước hoặc dùng giấy thấm để làm khô.
Khứa cá: Khứa những đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều và nhanh hơn.
Thời gian ướp cá: Tùy vào loại cá và kích thước mà thời gian ướp sẽ khác nhau. Trung bình, bạn nên ướp cá ít nhất 30 phút để gia vị ngấm đều. Với những loại cá lớn, có thể ướp lâu hơn, khoảng 1-2 tiếng.
Bảo quản cá: Trong quá trình ướp, nên bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh để cá không bị ươn.
Cách ướp cá nướng ngon với các loại gia vị cơ bản
Công thức ướp cá nướng rất đa dạng, phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, có một số loại gia vị cơ bản thường được sử dụng để ướp cá nướng, bao gồm:
Hành, tỏi, ớt, gừng: Đây là những gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt, giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời tạo hương thơm hấp dẫn cho món ăn.
Sả: Sả có mùi thơm đặc trưng, giúp món cá nướng thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Riềng, mẻ: Sự kết hợp giữa riềng và mẻ tạo nên hương vị đặc trưng, chua chua, cay cay, rất thích hợp để ướp các loại cá da trơn như cá lăng, cá trê.
Nghệ: Nghệ không chỉ giúp tạo màu vàng đẹp mắt cho món cá nướng mà còn có tác dụng kháng khuẩn, tốt cho sức khỏe.
Gia vị nêm nếm: Các loại gia vị cần thiết bao gồm muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn. Lượng gia vị cụ thể có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.
Các công thức ướp cá nướng ngon phổ biến
Dưới đây là một số cách tẩm ướp cá nướng ngon phổ biến, bạn có thể tham khảo và áp dụng:
1. Cách ướp cá nướng muối ớt:
Nguyên liệu:
Cá (cá chim, cá thu, cá basa…)
Ớt tươi, tỏi, gừng
Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế cá, khứa cá.
Giã nhuyễn ớt, tỏi, gừng.
Trộn đều các gia vị với nhau, sau đó ướp cá.
2. Cách ướp cá nướng sả nghệ:
Nguyên liệu:
Cá (cá lóc, cá rô phi…)
Sả, nghệ tươi, tỏi, ớt
Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế cá, khứa cá.
Băm nhuyễn sả, nghệ, tỏi, ớt.
Trộn đều các gia vị với nhau, sau đó ướp cá.
3. Cách ướp cá nướng riềng mẻ:
Nguyên liệu:
Cá (cá lăng, cá trê…)
Riềng, mẻ, sả, ớt
Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế cá, khứa cá.
Giã nhuyễn riềng, sả, ớt.
Trộn đều riềng, sả, ớt, mẻ và các gia vị với nhau, sau đó ướp cá.
4. Cách ướp cá nướng sa tế:
Nguyên liệu:
Cá (cá thu, cá ngừ…)
Sa tế, tỏi, ớt, gừng
Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế cá, khứa cá.
Băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng.
Trộn đều sa tế, tỏi, ớt, gừng và các gia vị với nhau, sau đó ướp cá.
5. Cách ướp cá nướng mật ong:
Nguyên liệu:
Cá (cá hồi, cá basa…)
Mật ong, tỏi, gừng, chanh
Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế cá, khứa cá.
Băm nhuyễn tỏi, gừng.
Trộn đều mật ong, tỏi, gừng, nước cốt chanh và các gia vị với nhau, sau đó ướp cá.
Một số lưu ý khi ướp cá nướng
Nên sử dụng găng tay khi ướp cá để tránh bị tanh tay.
Có thể cho thêm một ít dầu ăn vào hỗn hợp gia vị ướp cá để cá không bị khô khi nướng.
Không nên ướp cá quá mặn, vì khi nướng cá sẽ bị mất nước, làm món ăn trở nên mặn hơn.
Khi nướng cá, nên lật cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy.
Xem thêm: Phân tích XSMB ngày 21/6/2021 – Phân tích KQXS Thủ Đô thứ 2
Xem thêm: Bóng đá VN 11/7: Tương lai Thanh Nhã chốt trước World Cup
Cách ướp cá nướng ngon không hề khó, chỉ cần bạn nắm vững những nguyên tắc cơ bản và áp dụng đúng công thức. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món cá nướng thơm ngon, chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
