Cách ướp tôm nướng muối ớt tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết tinh tế để tạo nên món ăn hoàn hảo. Các chuyên gia từ cungreview xin chia sẻ cùng bạn những kinh nghiệm quý báu để món tôm nướng muối ớt của bạn chinh phục mọi vị giác.
Chọn nguyên liệu – Nền tảng cho món ngon
Kinh nghiệm ăn chơi cho biết: “Của bền tại người”, muốn có món tôm nướng muối ớt ngon, trước hết phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
Tôm: Nên chọn tôm sú tươi sống, vỏ bóng, thịt săn chắc, kích thước đều nhau. Tôm sú biển có thịt ngọt đậm đà hơn tôm sú nuôi. Bạn cũng có thể dùng tôm thẻ, tôm đất, nhưng hương vị sẽ khác biệt đôi chút.
Ớt: Ớt là linh hồn của món ăn, quyết định độ cay nồng hấp dẫn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn ớt xiêm xanh, ớt hiểm đỏ, ớt chỉ thiên… Ớt tươi, cay nồng sẽ cho hương vị thơm ngon hơn ớt khô.
Tỏi: Tỏi ta (tỏi cô đơn) có mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Gia vị: Muối hạt sạch, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn… nên chọn loại có thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
Sơ chế tôm – Khâu quan trọng không thể bỏ qua
Sơ chế tôm đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh, mà còn giúp tôm ngấm gia vị đều hơn, thịt săn chắc, đẹp mắt khi nướng.
Rửa sạch: Rửa tôm dưới vòi nước lạnh, loại bỏ tạp chất.
Cắt râu, chân: Dùng kéo cắt bỏ râu, chân tôm.
Bỏ chỉ đen: Dùng dao nhọn rạch nhẹ một đường dọc sống lưng tôm, lấy chỉ đen ra. Có thể bỏ qua bước này nếu bạn không có thời gian.
Để ráo: Để tôm ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Cách ướp tôm nướng muối ớt ngon – Bí quyết của chuyên gia
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định hương vị thành công của món ăn. Công thức ướp tôm của tôi được đúc kết từ nhiều năm kinh nghiệm, đảm bảo mang đến hương vị đậm đà, cay nồng, thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu ướp tôm (cho 500g tôm):
Ớt xiêm xanh: 5 trái
Ớt hiểm đỏ: 3 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Tỏi: 3 tép
Muối hạt: 2 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Cách ướp:
Giã nhuyễn gia vị: Cho ớt xiêm, ớt hiểm, tỏi, muối hạt vào cối giã nhuyễn.
Trộn gia vị: Cho tôm vào tô lớn, thêm hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay vào, trộn đều.
Ướp tôm: Dùng tay bóp nhẹ cho tôm ngấm gia vị, ướp ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp càng lâu, tôm càng thấm gia vị.
Lưu ý:
Có thể điều chỉnh lượng ớt, tỏi, gia vị theo khẩu vị.
Nên dùng găng tay khi sơ chế ớt để tránh bị bỏng tay.
Nếu muốn tôm có màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê ớt bột vào hỗn hợp ướp.
Nướng tôm – Chinh phục vị giác
Tôm sau khi ướp có thể nướng bằng nhiều cách: than hoa, lò nướng, bếp gas, nồi chiên không dầu… Mỗi cách nướng đều có ưu nhược điểm riêng, tùy vào điều kiện và sở thích mà bạn lựa chọn.
Nướng than hoa: Cách nướng truyền thống, cho hương vị thơm ngon đặc trưng nhất. Lưu ý trở đều tay để tôm chín đều, không bị cháy.
Nướng lò nướng: Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10-15 phút.
Nướng bếp gas: Dùng vỉ nướng, lật đều tay để tôm chín vàng đều.
Nướng nồi chiên không dầu: Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 8-10 phút.
Thưởng thức – Kết tinh của nghệ thuật ẩm thực
Tôm nướng muối ớt chín có màu đỏ au hấp dẫn, dậy mùi thơm nức mũi, vị cay nồng hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của tôm, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Trang trí: Xếp tôm ra đĩa, trang trí thêm rau răm, dưa leo, cà chua… cho đẹp mắt.
Chấm: Chấm kèm muối ớt xanh, muối tiêu chanh, tương ớt…
Kết hợp: Dùng kèm cơm nóng, bánh mì, rau sống…
Mẹo nhỏ cho món tôm nướng muối ớt thêm hoàn hảo
Xiên que: Xiên tôm vào que tre trước khi nướng sẽ giúp tôm chín đều hơn, dễ lật trở, đồng thời tạo hình thức đẹp mắt.
Thêm sả: Băm nhuyễn 1 củ sả, ướp cùng tôm sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon, khử mùi tanh hiệu quả.
Nước cốt chanh: Vắt thêm một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp ướp sẽ giúp tôm có vị chua nhẹ, kích thích vị giác.
Muối ớt xanh: Tự làm muối ớt xanh bằng cách giã nhuyễn ớt xiêm xanh, muối hạt, lá chanh sẽ giúp món ăn thêm phần đặc sắc.
Xem thêm: Phân tích SX Bến Tre thứ 3 ngày 29-10-2019
Xem thêm: Giải mã con số may mắn cung Xử Nữ ngày 14/8/2024
Cách ướp tôm nướng muối ớt ngon không hề khó, chỉ cần bạn nắm vững những bí quyết trên, kết hợp với một chút khéo léo và tâm huyết, chắc chắn bạn sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công.
