Với cách làm xíu mại ngon dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cho gia đình món ăn chơi này kèm với cơm hoặc bánh mì trong những ngày thời tiết lạnh nhé!
Nguyên liệu cho cách làm xíu mại ngon gồm có:
- Thịt heo: 500 g (nên dùng thịt nạc vai pha chút mỡ hoặc thịt ba chỉ vì phần thịt có mỡ sẽ làm món ăn ngon hơn)
- Hành tây: 1 củ
- Sữa tươi: 30 ml
- Trứng gà: 1 quả
- Pho mai Parmesan: 10 g
- Bánh mì: 1 mẩu nhỏ
- Cà chua: 6 quả
- Sốt cà chua
- Tỏi, hành tím, hành lá
- Bột năng: 10 g
- Gia vị thông thường: muối, đường, tiêu, hạt nêm
Cách làm xíu mại ngon gồm các bước sau:
- Bước 1: Sơ chế các loại rau củ, gia vị.
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, băm nhuyễn.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, lấy phần đầu hành băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, cho vào chảo phi thơm vàng rồi vớt ra để riêng.
- Bước 2: Sơ chế thịt và trộn thịt
Thịt heo mua về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 5 phút cho sạch hết chất bẩn, rửa lại với nước lạnh, để ráo thịt rồi thái thành miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn đều được.
Cho thịt xay vào một cái tô lớn, đập trứng gà vào, cho thêm phần đầu hành, hành tây, hành tím, tỏi phi, hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối dầu mè vào (hành tím và hành tây giữ lại mỗi loại một ít). Lượng nguyên liệu và gia vị bạn điều chỉnh cho phù hợp nhé!
Bạn bóp nát bánh mì rồi cho hết vào tô, trộn đều tất cả nguyên liệu. Tốt nhất bạn nên đeo bao tay nilong rồi dùng tay trộn hỗn hợp cho đến khi vụn bánh mì mềm và hòa quyện với các nguyên liệu khác. Bánh mì có tác dụng giúp xíu mại ngon hơn và có độ kết dính tốt hơn.
Ướp các nguyên liệu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Vo viên xíu mại
Sau 15 phút ướp thịt, bạn đeo bao tay, lấy một lượng thịt vừa đủ ra lòng bàn tay rồi vo thành các viên nhỏ vừa ăn. Để thịt không bị dính vào tay khi vo thịt, bạn thoa chút dầu ăn lên bao tay trước khi làm và thi thoảng thoa lại một chút. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Những viên thịt sau khi được vo tròn sẽ được bọc vào túi nilon và để vào tủ lạnh trong khoảng từ 15 – 30 phút rồi đem đi nướng cho rám mặt trong 20 phút với nhiệt độ khoảng 180 độ C.
- Bước 4 : Làm nước sốt cà chua và thịt xíu mại
Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn cho tỏi đã băm nhuyễn vào nồi, phi thơm rồi cho cà chua cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 1 chén nước vào nồi, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho cà chua mềm nhừ rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Sau đó, cho bột năng đã pha loãng vào, khuấy đều cho đến khi sốt cà chua sền sệt lại thì cho thịt viên vào và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho nước sốt thấm đều vào thịt. Vậy là bạn đã hoàn thành món xíu mại này rồi.
Yêu cầu thành phẩm
- Các viên xíu mại tương đối đều nhau, thịt dính chứ không rời rạc hay bị tơi ra.
- Xíu mại mềm, vị ngon ngọt, thơm béo vừa phải, không quá khô cũng không quá ngán. Khi ăn cảm nhận được vị bùi của thịt, vị béo của trứng và vị ngon của các loại rau củ.
- Nước sốt cà chua đậm đà, vừa miệng.
Như vậy là cungreview.com đã giới thiệu cho các bạn xong cách làm xíu mại ngon rồi nhé. Hãy nhanh tay làm cho gia đình mình món ăn ngon này bạn nhé. Chúc bạn thành công với cách làm xíu mại ngon nhé!
