Cách làm nước chấm nem tưởng chừng đơn giản nhưng lại là yếu tố quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Bởi lẽ, nem rán dù có giòn tan, nhân đầy đặn đến đâu mà thiếu đi một bát nước chấm “chuẩn vị” thì cũng mất đi phần nào hấp dẫn.
Vậy làm thế nào để pha được bát nước chấm nem ngon đúng điệu, hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen? Hôm nay, cungreview sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết cũng như những lưu ý nhỏ để pha nước chấm nem “thần thánh”, đảm bảo chinh phục mọi vị giác, kể cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu “vàng” cho nước chấm nem hoàn hảo
Để có bát nước chấm nem ngon, trước hết cần phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng. Dưới đây là những “ngôi sao” không thể thiếu trong “dàn diễn viên” tạo nên hương vị tuyệt vời cho nước chấm nem:
Nước mắm: Linh hồn của nước chấm nem chính là nước mắm. Hãy chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao, hương thơm dịu nhẹ, màu vàng cánh gián trong, không quá mặn cũng không quá nhạt. Nước mắm truyền thống được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon hơn hẳn so với các loại nước mắm công nghiệp.
Đường: Đường cát trắng thường là lựa chọn hàng đầu. Song, nếu muốn trải nghiệm hương vị mới lạ và thanh mát hơn, bạn hoàn toàn có thể thử dùng đường thốt nốt.
Giấm: Giấm gạo lên men tự nhiên sẽ cho hương vị chua dịu, hài hòa. Bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh tươi để tăng thêm độ thơm mát.
Tỏi: Chọn những củ tỏi ta, tép nhỏ, chắc, không bị héo hay mọc mầm. Tỏi băm nhuyễn sẽ giúp nước chấm dậy mùi thơm hơn.
Ớt: Ớt tươi đỏ, cay nồng sẽ là điểm nhấn kích thích vị giác. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn ớt chỉ thiên, ớt hiểm hoặc ớt sừng trâu.
Nước lọc: Nước lọc đun sôi để nguội sẽ giúp nước chấm loãng ra, cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt.
(Tùy chọn) Các nguyên liệu khác: Để tăng thêm hương vị và màu sắc cho nước chấm, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như: gừng băm nhỏ, tiêu xay, rau mùi thái nhỏ, cà rốt thái sợi…
Công thức “chuẩn không cần chỉnh”
Tỉ lệ vàng cho nước chấm nem ngon là 1:1:1:4, tương ứng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm (hoặc nước cốt chanh) và 4 thìa nước lọc.
Các bước thực hiện:
Hòa tan: Cho đường, giấm (hoặc nước cốt chanh) vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, cho nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Điều chỉnh: Hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Để tăng vị ngọt, bạn có thể thêm chút đường. Nếu thích chua hơn, một chút giấm hoặc nước cốt chanh sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Còn nếu muốn đậm đà hơn, hãy thêm một ít nước mắm.
Thêm gia vị: Cho tỏi băm, ớt băm vào bát nước chấm.
Hoàn thành: Trộn đều lên và sẵn sàng để cảm nhận hương vị tuyệt vời.
Lưu ý:
Tỏi và ớt nên cho vào sau cùng để giữ được độ tươi ngon và màu sắc đẹp mắt.
Nếu muốn nước chấm có vị cay nồng hơn, bạn có thể giã nhỏ ớt thay vì băm.
Có thể thêm một chút nước cốt chanh vào cuối cùng để tăng thêm hương vị thơm mát.
Nếu muốn nước chấm sánh hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp vào khuấy đều.
“Nâng cấp” nước chấm nem với những biến tấu độc đáo
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu nước chấm nem với những nguyên liệu và cách pha chế khác nhau để tạo nên hương vị mới lạ, độc đáo:
Nước chấm nem kiểu miền Bắc: Thêm một chút nước cốt chanh và gừng băm nhỏ vào nước chấm để tạo nên hương vị thanh mát, chua dịu đặc trưng.
Nước chấm nem kiểu miền Nam: Cho thêm một ít tương ớt và đu đủ bào sợi vào nước chấm để tạo nên vị ngọt cay, hấp dẫn.
Nước chấm nem dưa góp: Kết hợp nước chấm nem với dưa góp (dưa chuột, cà rốt, đu đủ) thái sợi, thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm độ giòn ngon, hấp dẫn.
Nước chấm nem chua ngọt: Tăng lượng đường và giấm (hoặc nước cốt chanh) để tạo nên vị chua ngọt đậm đà hơn.
Nước chấm nem cay nồng: Sử dụng ớt hiểm hoặc ớt chỉ thiên, giã nhỏ cùng tỏi để tạo nên vị cay nồng, “xé lưỡi”.
Bí quyết “bỏ túi” cho nước chấm nem “thần thánh”
Lựa chọn nguyên liệu: Sử dụng nước mắm ngon, nguyên chất là yếu tố quan trọng nhất để có bát nước chấm nem thơm ngon.
Tỉ lệ vàng: Tuân thủ tỉ lệ 1:1:1:4 để cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt.
Tỏi ớt: Băm nhuyễn tỏi ớt hoặc giã nhỏ để nước chấm dậy mùi thơm hơn.
Nêm nếm: Nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi cho tỏi ớt vào.
Thử nghiệm: Đừng ngại thử nghiệm những biến tấu mới lạ để tạo nên hương vị nước chấm nem độc đáo của riêng bạn.
Nước chấm nem tuy chỉ là một món phụ nhỏ nhưng lại đóng vai trò vô cùng quan trọng, góp phần làm nên sự thành công của món nem rán. Một bát nước chấm ngon sẽ giúp món nem thêm đậm đà, tròn vị, kích thích vị giác, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Xem thêm: Cách làm nước chấm bánh cuốn đơn giản ngon khó cưỡng
Xem thêm: Cách làm nước chấm gà nướng ngon “nhức nách” ăn là nhớ
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin pha chế được bát nước chấm nem “thần thánh”, chinh phục mọi vị giác và làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
