Cách ướp thịt nai né ngon là yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn hấp dẫn này. Thịt nai vốn có hương vị đặc trưng, nếu không biết cách sơ chế và tẩm ướp kỹ lưỡng, món ăn sẽ dễ bị hôi, dai, thậm chí là mất đi vị ngọt tự nhiên. Vậy làm thế nào để ướp thịt nai né vừa thơm ngon, vừa mềm ngọt, lại đậm đà chuẩn vị nhà hàng? Hãy cùng cungreview khám phá bí quyết ướp thịt nai “thần thánh” ngay sau đây!
1. Lựa chọn thịt nai tươi ngon
Để có món nai né hoàn hảo, việc đầu tiên chính là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Thịt nai tươi ngon thường có màu đỏ sẫm, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu trắng xen kẽ, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi lạ. Bạn nên chọn mua thịt nai ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
2. Sơ chế thịt nai đúng cách
Thịt nai sau khi mua về cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Dưới đây là một số cách sơ chế thịt nai thường được áp dụng:
Rửa sạch với nước muối: Rửa thịt nai với nước muối pha loãng giúp loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Khử mùi với gừng và rượu: Gừng giã nát hoặc băm nhỏ, trộn với một chút rượu trắng, xát đều lên thịt nai, để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Rượu và gừng sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả, đồng thời giúp thịt nai mềm hơn.
Chần sơ qua nước sôi: Chần thịt nai qua nước sôi có thêm vài lát gừng trong khoảng 2-3 phút sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất hiệu quả.
3. Cách ướp thịt nai né “thần thánh”
Sau khi đã sơ chế, bước tiếp theo chính là ướp thịt nai. Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến hương vị của món ăn.
Nguyên liệu ướp thịt nai né:
Thịt nai: 500g (chọn phần thịt đùi hoặc thăn)
Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
Sả: 2 cây (băm nhỏ)
Gừng: 1 nhánh nhỏ (băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Ớt: 1-2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
Ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước mắm: 2 thìa canh
Dầu hào: 1 thìa canh
Sa tế: 1 thìa canh (tùy khẩu vị)
Dầu ăn: 2 thìa canh
Cách ướp nai né:
Thịt nai sau khi sơ chế, thái thành miếng mỏng vừa ăn, khoảng 0.5cm.
Cho thịt nai vào tô lớn, thêm tỏi băm, sả băm, gừng băm, hành tím băm, ớt băm, ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu hào, sa tế và dầu ăn vào.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đảm bảo thịt nai được ướp đều gia vị.
Bọc kín tô thịt nai bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị. Ướp càng lâu, thịt càng đậm đà và mềm ngon.
Lưu ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa khẩu vị của mình.
Có thể thêm một ít mật ong vào hỗn hợp ướp để thịt nai có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Nếu không có sa tế, bạn có thể thay thế bằng ớt bột.
4. Một số mẹo nhỏ giúp món nai né thêm hoàn hảo
Chọn chảo phù hợp: Nên sử dụng chảo gang hoặc chảo đáy dày để nai né chín đều và không bị cháy.
Lượng dầu vừa đủ: Không nên cho quá nhiều dầu vào chảo, chỉ cần đủ để thịt nai không bị dính chảo.
Lửa vừa phải: Khi né thịt nai, nên để lửa vừa phải, tránh để lửa quá to sẽ khiến thịt bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Thêm bơ hoặc mỡ hành: Khi thịt nai gần chín, bạn có thể cho thêm một chút bơ hoặc mỡ hành vào chảo để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
5. Thưởng thức nai né đúng điệu
Nai né thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa chuột, chuối chát… và chấm cùng nước tương, tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm nai né với bánh mì hoặc cơm trắng.
Xem thêm: Soi cầu kết quả sổ xố Bình Dương ngày 14/10/2022 thứ 6
Xem thêm: Nhận định kết quả Porto vs Pacos Ferreira, 1h ngày 6/11
Với những hướng dẫn ướp thịt nai né tỉ mỉ và bí quyết nhỏ mà tôi đã chia sẻ, tôi tin rằng bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món ăn tuyệt vời này ngay tại căn bếp của mình. Chúc bạn thành công và tận hưởng những bữa ăn ấm cúng bên người thân!
