Chia sẻ 5 cách làm nem chua đơn giản dễ làm

Nguyên liệu để làm nem chua

• 1 kg thịt lợn (chọn phần nạc mông)
• 200 g bì lợn
• 100 g thính gạo
• 2 củ tỏi: thái lát mỏng, cho kèm vào nem, nhiều hay ít tùy khẩu vị của từng người
• Ớt (tùy thích)
• Lá chuối: nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy để gói nem, vì trong quá trình vận chuyển hay lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.
• Gia vị: đường, muối, hạt tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem)
• Lá đinh lăng (hoặc lá ổi)
• Giấy bóng (dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày)
• Giây chun (dùng để buộc nem khi gói xong).

Các bước làm nem chua bì lợn

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn: Mang rửa sạch và để ráo nước. Nên nhớ phải để ráo nước mới thành công được. Nếu thịt lâu khô bạn có thể dùng khăn thấm. Mang xay nhuyễn hoặc dùng dao băm đều được.

Bì lợn: Làm sạch với muối, dấm rồi cạo lông. Nếu còn quá nhiều lông bạn phải chần qua cho dễ cạo lông. Sau khi làm sạch luộc cho chín tới. Sau đó vớt ra và để nguội.

Tỏi, ớt: Đập dập, thái nhỏ

• Bước 2: Trộn nem

Cho thịt xay nhuyễn ướp gia vị đường, hạt tiêu, bột canh, mỳ chính, thính, tỏi, ớt. Sau đó lấy gang tay đảo đều hỗn cho gia vị ngấm đều. Cho vào hộp bảo quản để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ.

Trong lúc chờ đợi thịt trong ngăn lạnh, lấy bì lợn ra thái nhỏ mảnh nhất có thể. Sợi bì càng nhỏ nem càng ngon. Bì lợn thái lúc nguội sẽ dai. Nếu bì còn nóng bạn cho vào đá, bì sẽ nhanh nguội và giòn hơn.

Bỏ thịt trong tủ ra và cho bì vào đảo đều tay cho tới khi gia vị ngấm đều. Việc làm này rất quan trọng, nếu cảm thấy nhạt có thể nêm chút bột canh, thính nếu thấy nem quá ướt.

• Bước 3: Quấn nem

Đầu tiên bạn phải định hình được kích thước của nem. Thông thường chiều dài là 7cm, bán kính khoảng 2 cm. Lấy giấy bảo quản thực phẩm quấn hai đầu, lăn đi lăn lại cho nem tròn và mịn hơn.

Trải lá chuối ra trước, tiếp đó là lá đinh năng, sau cùng là nem đã quấn. Khéo tay một chút sẽ được nem có hình tròn trịa. Dùng để biếu, tặng rất phù hợp.

Cách làm nem chua từ bì lợn nếu tự tay làm được, thích hợp làm quà biếu. Lịch sự, lại vô cùng sang trọng nữa.

3. Cách làm nem chua thính

Nguyên liệu làm nem chua thính

• Thịt nạc: 200 gr. Mua thịt tươi ngon, đảm bảo sức khỏe.
• Bì lợn: 200 gr. Chọn phần ít mỡ, nem sẽ không bị nhão và chảy mỡ.
• Gạo: Chọn gạo tám để thính có mùi thơm và ngon hơn
• Lá ổi, lá đinh năng, lá sung
• Tỏi, hạt tiêu, mắm, muối, chanh

• Bước 1: Sơ chế thịt lợn và bì lợn

Thịt lợn: Đem rửa sạch, sau đó luộc qua để loại bỏ bẩn và mùi hôi. Mua được thịt mới nem sẽ đúng vị. Vớt thịt ra rá để nguội. Dùng lưng của dao băm nhuyễn thịt. Không nên làm nát quá sẽ biến thành giò xay.

Bì lợn: Trước tiên làm sạch bì với muối và giấm. Đem luộc chín nếu bì không còn lông, nếu còn bạn phải vớt ra và luộc lại. Sau khi bì chín, đem vớt ra để thái. Thái sợi mảnh nhất có thể để nem thêm mềm.

• Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác

Gạo:  Rang làm thính, gạo tám là ngon nhất. Sau khi nhặt bỏ sạn cho lên chảo rang cho tới khi vàng và có mùi thơm. Đem gạo rang đi xay để được thính làm nem.

Tỏi: Đập dập, băm nhuyễn

• Bước 3: Trộn nem

Lấy trong tủ lạnh thịt xay nhuyễn và trộn các gia vị vào cho vừa ăn hạt tiêu, đường, mắm, bột canh, tỏi, thính. Cho bì lợn vào cùng và bóp đều để một chút cho ngấm gia vị. Nên dùng gang tay nilon để đảm bảo vệ sinh, nem lại đều hương vị.

4. Cách làm nem chua nướng

Nguyên liệu chuẩn bị làm món nem chua nướng 

• Thịt nạc mông: 500 gr
• Bì lợn: 200 gr
• Bột năng, đường: mỗi loại 2 muỗng canh
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn: mỗi loại 1 thìa cà phê

Cách làm nem chua nướng khác biệt ngay tại nhà

• Bước 1: Mua và chế biến thịt lợn

Để nem chua dai ngon nhất, bạn phải chọn mua được loại thịt thật tươi. Sau khi mua thịt về, bạn rửa sạch, dùng dao sắc thái thành những miếng nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ.

• Bước 2: Sơ chế bì lợn

Với bì lợn, sau khi mua về, bạn làm sạch lại một lần nữa rồi cho vào nồi nước để luộc chín. Luộc xong, bạn vớt bì lợn ra, ngâm vào nước lạnh để tạo độ giòn. Ngâm được khoảng 2 – 3 phút rồi thì bạn lại vớt ra, để trong rổ cho ráo nước rồi dùng dao thái thành sợi.

Lưu ý: Bạn chỉ thái bì khi nó đã thật sự ráo hết nước, nếu không thì khi trộn bì chung với thịt, phần nước còn đọng lại sẽ làm cho hỗn hợp làm nem bị nhão.

• Bước 3: Xay thịt

Đến lúc này, bạn lấy thịt lợn đã cất trong ngăn đá ra, dùng cối xay để xay nhuyễn nhưng không được xay quá lâu vì như thế sẽ làm thịt bị bở.

Xay xong, bạn lại cất thịt vào ngăn đá khoảng 1 tiếng nữa rồi mang ra để xay lại một lần nữa. Xong xuôi, bạn ướp thịt chung với đường, nước mắm, tỏi, hạt tiêu, bột năng. Cuối cùng, bạn cho bì lợn vào và trộn thật đều lên.

• Bước 4: Gói nem chua

Bạn cắt màng bọc thực phẩm ra thành những miếng hình chữ nhật vừa đủ để gói nem, sau đó cho hỗn hợp thịt bì đã trộn vào rồi khéo léo gói thành những chiếc nem tròn, nhỏ. Gói xong toàn bộ, bạn cất nem vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.

• Bước 5: Nướng nem chua

Sau thời gian bảo quản nem chua, bạn lấy ra, bóc bỏ lớp màng bọc thực phẩm, xiên qua những chiếc xiên tre rồi nướng trên bếp than hoa cho đến khi nem chín và có màu vàng đều, dậy mùi hương thơm lừng là được.
Giờ đây, bạn chỉ việc bày nem nướng ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức thành phẩm của mình. Với cách làm nem chua nướng cực đơn giản này, chắc hẳn ai cũng có thể làm được và ai cũng đều sẽ tấm tắc khen ngon. Vì vậy, hãy trổ tài ngay để chiêu đãi cả gia đình của mình, bạn nhé!

 5.Cách làm nem chua rán nóng hổi, giòn tan

Nem chua rán, món ăn đường phố quen thuộc của các chị em nay không chỉ có ở vỉa hè nữa mà sẽ được mang về tận bếp để thưởng thức bất cứ khi nào. Hãy tham khảo cách làm nem chua rán với “ tối nay ăn gì “ để thỏa niềm đam mê nhé.

Nguyên liệu làm nem chua rán:

• 300gr thịt lợn có chút mỡ (không da).
• 200gr bì lợn.
• 1 thìa bột nêm.
• 1 thìa thính .
• 1/2 thìa tiêu; 1 thìa đường; 1 thìa dầu hào.
• hành lá thái nhỏ; tỏi băm
• bột chiên xù.

Cách làm nem chua rán:

• Bước 1: Rửa sạch thịt lợn, lau khô, thái thành những miếng nhỏ. Sau đó, bọc lại cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 50 – 60 phút rồi bỏ ra xay nhuyễn mịn như giò sống.
• Bước 2: Trong thời gian đợi thịt, chúng ta đem bì ra rửa sạch, cho vào nồi luộc.Khi bì chín, vớt ra cho vào nước lạnh. Rồi đợi cho bì khô ráo nước đem thái mỏng.

• Bước 3: Với phương pháp làm nem chua này, bạn nên cho bì, thịt xay và các gia vị vào trộn đều. Sau đó, lấy màng thực phẩm cuộn tròn hỗn hợp lại để vào tủ lạnh tầm 25 – 35 phút cho nem định hình.
• Bước 4: Bóc nem khỏi màng, lăn qua bột chiên xù, chiên nem với dầu nóng cho đến khi nem vàng giòn thì vớt ra đĩa. Nên dùng giấy thấm dầu để lót đĩa vì nem rất hút dầu.

Trên đây là các cách làm nem chua đơn giản mà bài viết muốn chia sẻ tới  bạn. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!