Cách làm bánh trung thu nướng theo cách cổ truyền làm khá dễ . Bên cạnh đó cũng có khá nhiều công thức làm bánh khác nhau, tuy nhiên việc thực hành lại gặp nhiều khó khăn và dẫn đến tự làm bánh nướng trung thu không thành công. Dưới đây cungreview.com sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh trung thu tại nhà ngon đúng chuẩn nhé!
1.Cách làm bánh trung thu bằng lò vi sóng
Nguyên liệu làm bánh
Phần nhân bánh
- Hạt dưa: 100g
- Hạt điều: 100g
- Hạt mè: 100g
- Hạt sen: 100g
- Mứt bí: 100g
- Mứt vỏ cam: 100g
- Mứt vỏ chanh: 100g
- Mứt gừng: 100g
- Lạp xưởng đã luộc chín thái hat lựu: 100g
- Rượu mai quế lộ: 50ml
- Dầu mè: 20ml
- Tinh chất hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
- Bột bánh dẻo: 10g
- Muối: 1 muỗng cà phê
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 300g
- Nước đường: 200g
- Dầu ăn: 80ml
- Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
- Trứng gà: 2 quả
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Các bước làm bánh trung thu bằng lò vi sóng
Bước 1: Đầu tiên bạn bắt tay vào làm nhân trước nhé! Cho hạt dưa, hạt điều, mè vào một cái tô và đặt vào lò vi sóng sây khô trong 4 phút. Sau đó lấy ra và trộn chung với tất cả các nguyên liệu làm nhân còn lại. Bạn trộn cho đến khi nào thấy hỗn hợp dính thành 1 khối là được.
Bước 2: Đeo bao tay nilon và vo nhân thành 10 viên tròn bằng nhau.
Bước 3: Bước này bạn làm vỏ bánh. Bạn lấy 1 cái tô lớn, cho vào tô: 300g bột mì + 200ml nước đường + 80ml dầu ăn + 1 muỗng cà phê nước tro tàu, trộn đều lên rồi nhào cho bột thành khối dẻo không dính tay là được. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi chia thành 10 phần bằng nhau.
Bước 4: Trước khi bắt tay vào làm bước 4, bạn hãy bật lò nướng lên ở nhiệt độ 200 độ C nhé! Sau đó lấy khuôn bánh và thoa vào khuôn 1 ít bột mì khô để chống dính. Cứ 1 viên vỏ bánh bạn ấn dẹp và cho 1 viên nhân vào giữa gói kín và vo tròn lại. Tiếp đến đặt viên bánh vào khuôn, dùng tay ấn mạnh để viên bánh nằm gọn trong khuôn, sau đó úp ngược khuôn và gõ nhẹ để lấy bánh ra.
Bước 5: Cho bánh vào lò vi sóng đã bật sẵn và nướng khoảng 10 phút. Sau đó lấy bánh ra xịt nước để bánh nguội 5 phút. Trong lúc chờ, bạn đập trứng gà ra bát khuấy đều cùng với 2 muỗng canh nước và 2 muỗng canh dầu ăn. Dùng cọ nhúng trúng và phết đều lên mặt bánh, sau đó để bánh vào lò và nướng thêm 10 phút nữa cho bánh chín hẳn.
Bí quyết nướng bánh trung thu bằng lò vi sóng mềm ngon đúng chuẩn
Chọn lựa nguyên liệu kỹ càng, tươi và mới để đảm bảo chất lượng món bánh thành phẩm.
Khâu nấu nước đường làm bánh trung thu đơn giản nhất cũng hết sức quan trọng. Các bạn nên sử dụng nước đường với liều lượng thích hợp, độ keo dẻo vừa phải, tránh sử dụng nước đường quá đậm sẽ khiến bạn bị khô và cháy hoặc quá nhạt
Khi đóng bánh, lưu ý ấn đủ lực để bánh có tạo hình đẹp mắt, nổi rõ hoa văn của khuôn.
Khi nướng bánh trung thu bằng lò vi sóng, bạn nhớ phết nước màu và phun sương nhẹ lên bánh. Mục đích là để bánh không bị nứt vỡ, khô mặt. Lưu ý không được phết lòng đỏ trứng gà hoặc dầu ăn quá nhiều. Điều này sẽ làm mất đi tính thẩm mĩ, cũng như ảnh hưởng đến mùi vị của bánh.
2. Cách làm bánh trung thu chay
Bánh trung thu chay sẽ là một sự đổi vị mới lạ để bạn có thể trổ tài cho mùa trung thu năm nay. Bánh trung thu chay cực kỳ phù hợp cho những người ăn chay hay không thích ăn ngọt. Cách làm bánh trung thu chay không hề khó, bạn hãy thử xem sao nhé!
Nguyên liệu làm bánh trung thu chay
- – 250 g đậu xanh đã ngâm qua đêm
- – Bột bánh dẻo
- – Nước hoa bưởi
- – Chanh
- – Dầu ăn
- – Đường
- – Muối
Các bước làm bánh trung thu chay
Bước 1: Đầu tiên là phần làm nước đường, bạn hòa đường cùng với nước lọc và nước cốt chanh để không bị lại đường rồi đun sôi. Khi nước đường sôi thì các bạn vặn lửa nhỏ và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Tiếp theo là bắt tay vào làm phần nhân bánh. Các bạn ngâm đậu xanh với nước, cho thêm một chút muối rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào lò vi sóng quay với công suất cao trong 10 phút.
Khi đậu chín, lấy đậu xanh ra, cho vào máy xay sinh tố, thêm đường, một chút nước lọc vào và xay nhuyễn. Sau đó bắc chảo lên, cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng, cho phần đậu xanh đã xay vào chảo cùng nước hoa bưởi. Dùng muỗng đảo đều đến khi đậu xanh trở nên khô ráo, không còn dính chảo nữa thì tắt bếp. Khi đậu đã nguội, chia thành từng viên nhỏ
Bước 3: Tiếp theo là phần làm vỏ bánh. Bạn cho lượng nước đường đã nấu ở trên cùng với nước hoa bưởi vào tô rồi khuấy đều. Sau đó các bạn rây từ từ bột bánh dẻo vào tô nước đường để tránh làm bột đóng cục. Dùng muỗng trộn cho đều, khi các bạn thấy hỗn hợp bột không bị vón cục và lỏng nhẹ thì dừng, để đó đợi khoảng 15 phút cho bột nở ra.
Bước 4: Cuối cùng là phần nặn bánh, các bạn rắc một chút bột áo lên bàn để dễ dàng nặn bánh. Bánh trung thu cần có lớp vỏ dày hơn lớp nhân, thế nên các bạn dùng chày cán bột và chia bột ra thành từng cục sao cho tỷ lệ bột 2, nhân 1. Cho nhân vào phần vỏ bánh, rồi viên tròn, lăn bánh qua bột áo cho đều để khi cho vào khuôn sẽ không bị dính.
Bước 5: Bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều kiểu dáng cho bánh trung thu với các loại khuôn có sẵn
Sau đó rắc chút bột áo vào khuôn, cho bánh vào khuôn, ấn thật chặt rồi lấy bánh ra. Các bạn chú ý là khuôn bánh nên đục một vài lỗ nhỏ để khi ấn thì không còn không khí trong khuôn.
3. Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện
Bạn muốn tự làm bánh Trung thu cho gia đình mình thưởng thức nhưng lại không có đầy đủ dụng cụ và lò nướng, hãy tận dụng nồi cơm điện và thử áp dụng cách thức làm bánh đơn giản sau đây, bạn sẽ có những chiếc bánh Trung thu nướng mới lạ, rất ngon và không kém phần đẹp mắt
Nguyên liệu làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện:
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 250g
- Đường cát trắng: 150g
- Bột mì: 30g (loại ngon)
- Bột năng: 10g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa đặc: 1 muỗng canh Mè trắng: 50g Muối, bơ
Các bước làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện
Bước 1. Làm nhân bánh
Đậu xanh bạn vo sạch, ngâm 2-3 tiếng cho đậu nở mềm.
Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh cùng ½ muỗng cà phê muối vào, đổ nước sâm sắp, luộc đậu chín nở mềm.
Tiếp theo, bạn dùng muỗng tán hoặc dùng cối xay sinh tố xay nhuyễn đậu với 50gr đường.
Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh vào sên đến khi đậu khô, mịn. Đợi đậu nguội bớt, rồi bạn nắn thành từng viên tròn bằng nhau.
Bước 2. Làm vỏ bánh
Trứng gà bạn đánh tan ra, lưu ý là không được đánh bông.
Sau đó, bạn ray 30gr bột mì, 10gr bột củ năng và 150gr đường vào trứng, rồi trộn đều lên.
Tiếp theo, đổ 100ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh sữa đặc vào, khuấy đều nguyên liệu tạo thành hỗn hợp sền sệt, có thể nặn được. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ thêm 15-20 phút. Xong, chia bột thành từng phần bằng nhau.
Bước 3: Nặn bánh
Chia nhân bánh và bột vỏ thành các viên tròn bằng nhau sao cho phần nhân bánh có trọng lượng bằng ½ phần vỏ bánh.
Ấn dẹt phần vỏ bánh và đặt nhân đậu xanh vào giữa, sau đó nhẹ nhàng gói kín lại để nhân bánh không bị hở.
Rắc một ít bột vào khuôn rồi cho bánh vào để tạo hình, gõ nhẹ để bánh rời ra và đem bánh đi nướng.
Bước 4. Nướng bánh
Với cách làm bánh Trung Thu bằng nồi cơm điện, bạn nên lót bánh bằng giấy nến, đồng thời quét một lớp dầu ăn hoặc bơ dưới đáy nồi rồi xếp bánh lên. Nếu không có giấy nến thì bạn quét nhiều dầu hoặc bơ để bánh không bị dính đáy nhé.
Bạn rắc một lớp mè trắng lên mặt bánh, rồi ấn nút cook. Sau 6-7 phút nồi cơm điện sẽ chuyển từ nút cook sang nút warm, bạn bấm lại nút cook nhé. Lập lại thao tác này 2-3 lần thì bánh chín.
Bạn dùng 1 cây tâm, đâm vào bánh rồi rút ra, nếu tâm khô là bánh chín, còn nếu tâm ướt thì bạn ấn nút cook thêm lần nữa đến khi bánh chín.
Khi bánh chín bạn lấy bánh ra để ở ngoài hơi nguội và cắt thành những miếng vừa ăn là được. Trong quá trình nướng bánh bạn không biết bánh mình chín hay chưa, bạn chỉ cần lấy một cây tăm đâm vào miếng bánh và lấy ra nếu không dính bánh là đã chín và ngược lại. Chúc bạn thành công với món ăn chơi truyền thống này.
Trên đây là 3 cách làm bánh trung thu đơn giản mà bài viết muốn chia sẻ tới bạn. Hy vọng rằng bạn sẽ có cơ hội trổ tài cho gia đình món ăn truyền thống này nhé! Chúc bạn thành công!
