Với hai cách nấu bún riêu cua ngon chuẩn vị, đậm đà mà cungreview.com sẽ gợi ý cho bạn dưới đây, chắc chắn sẽ làm cho cả gia đình bạn tấm tắc khen ngon.
1.Cách nấu bún riêu cua miền Bắc
Trong các món ăn miền Bắc, bún riêu cua là món ăn ngon có vị riêng từ cua, thơm mùi mắm tôm, cùng nước dùng chua ngọt thanh thanh rất thích hợp với những ngày hè nóng nực. Cùng học cách nấu bún riêu cua vô cùng thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc nhé!
Nguyên liệu làm bún riêu cua đồng miền Bắc
- – 400gram cua đồng.
- – 3 miếng đậu phụ.
- – 4 quả cà chua.
- – 1 kg bún tươi.
- – 100gram thịt heo xay.
- – 50gram tôm khô.
- – 2 quả trứng gà.
- – 1 củ hành khô.
- – Vài nhánh hành lá.
- – 1 củ tỏi.
Cách làm bún riêu cua đồng miền Bắc
Bước 1: Trước hết, bạn rửa sạch đậu phụ, thái nhỏ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô, rồi cho vào chảo dầu ráng vàng. Đồng thời, bạn cũng rửa sạch và thái hành lá thành khúc ngắn. Với cà chua, bạn thái thành hình múi cau, xào sơ qua trên lửa to.
Bước 2: Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế cua đồng, đây là bước quan trọng trong cách làm bún riêu cua miền Bắc. Bạn rửa sạch cua đồng mua về, bóc bỏ yếm cua, tách mai cua để riêng. Sau đó, dùng que nhỏ tách phần gạch của ở mai ra bát. Kế đó, bạn xay hoặc giã nhuyễn thân cua cùng một ít muối hạt. Tiếp theo, bạn cho cua vào bát cùng một ít nước, dùng tay bóp trực tiếp, gạn lọc đổ cả phần thịt và nước vào nồi. Thực hiện thao tác này trong khoảng hai lần, đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.
Bước 3: Sau đó, hòa một thìa muối, ½ thìa hạt nêm, một thìa đường vào nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun sôi. Dùng thìa hoặc đũa khuấy nhẹ để riêu cua kết tủa và nổi lên trên. Lúc này, bạn vớt riêu ra để trong bát lớn. Cùng lúc đó, bạn cho cà chua đã được xào vào nồi nước cua, nêm lại bằng gia vị một lần nữa và thêm 1 thìa nhỏ mắm tôm, đun thêm khoảng năm phút nữa.
Bước 4: Sau đó, bạn cho tôm khô đã được ngâm trong nước vào máy xay để xay nhuyễn. Trộn đều tôm xay, thịt xay, trứng gà, hành tỏi băm và hạt nêm để làm chả. Bạn dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp cho vào nồi nước riêu đang sôi. Khi chả tôm nổi lên, bạn cho đậu phụ đã chiên vàng vào nồi, nêm vừa ăn để hoàn thiện nước dùng của bún riêu cua miền Bắc.
Bước 5:Phi thơm hành khô rồi cho phần gạch cua đã tách riêng trước đó vào đảo đều cùng trong một vài phút rồi tắt bếp. Đây là phần nước màu.
Khi ăn, bạn cho bún vào bát tô, cho lên trên vài miếng đậu rán, một thìa canh thịt cua, hành lá, rau mùi rồi tưới nước dùng trong nồi vào bát. Vậy là bạn đã có một tô bún riêu cua chuẩn vị miền Bắc đúng điệu rồi đó.
>> Xem thêm: Người bệnh tăng tiểu cầu nên ăn gì và không nên ăn gì?
2.Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Nam
Bát bún riêu cua Miền Nam hài hòa về hương vị và màu sắc là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng bắt đầu ngày mới. Vị cua mộc mạc, cà chua dìu dịu, mắm tôm thơm nồng cùng hành phi và giấm bỗng… tạo ấn tượng mạnh cho người ăn. Cách nấu bún riêu cua miền Nam đơn giản, thích hợp với những ai đam mê ẩm thực, muốn học hỏi công thức các món ngon.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam
- 500gram cua đồng
- 300gram xương ống heo hoặc xương hom
- ba bìa đậu phụ
- Vài cây dọc mùng, 300gram cà chua
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối
- Hành khô, hành lá, mùi tàu
- Dầu ăn, giấm bỗng, muối, gia vị, mỳ chính, mắm tôm.
Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Nam
Bước 1:
Cua đồng cho vào xoong xóc rửa thật sạch, lấy phần thân xay nhuyễn cùng với một vài hạt muối , phần mai khêu gạch để riêng.
Nếu không muốn mất nhiều thời gian chế biến bạn có thể nhờ người bán cua xay hộ luôn cho nhé. Tuy nhiên nếu có thể hãy tự chế biến tại nhà cho đảm bảo.
Cua xay xong bạn cho thêm khoảng một bát con nước vào bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước cua ở bên trên, bỏ cặn.
Đổ bát nước cua vào nồi đun lửa nhỏ, đến khi nước cua sôi và thịt cua nổi đóng bánh thì tắt bếp.
Bước 2:
Xương heo cho vào nồi nước đun sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi xào chung với ít gia vị.
Đến khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.
Bước 3
Tiếp theo, bạn tước vỏ dọc mùng, thái vát rồi đem bóp với muối cho ra hết nước. Sau đó, bạn chần dọc mùng bằng nước ấm, vắt sạch nước.
Sau đấy, bạn cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rồi cho vào chảo dầu chiên cho vàng đều các mặt, vớt ra để trên đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Hành khô bóc vỏ thái mỏng cho vào chảo dầu phi thơm sau đó vớt ra bát, để riêng.
Cà chua thái nhỏ và đem xào chín cùng gia vị bằng chính dầu ăn vừa phi hành. Khi cà chua đã chín nhuyễn thì bạn cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.
Hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Rau sống rửa sạch để ráo nước.
Bước 4:
Nồi cua lúc nãy vừa đun xong, bạn đổ tiếp nước hầm xương và cà chua xào vào sau đó bật bếp đun. Từ từ cho giấm bỗng vào đến khi đạt độ chua như ý thì dừng lại. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và thả dọc mùng, đậu rán vào đun đến khi sôi trở lại là được.
Bún riêu cua thơm mùi cua, có vị chua chua của me, vị giòn giòn của đậu phụ rán, vị nước ngọt ngọt thanh thanh xen lẫn hương vị của cà chua mang lại cho người dùng cảm giác rất ngon miệng và thoải mái. Món bún riêu cua sẽ ngon hơn khi kết hợp với rau và mắm tôm thêm chút chanh vài lát ớt thì còn gì bằng.
Với cách nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Nam, bạn không chỉ có một món bún đổi vị cho bữa ăn mà còn tiết kiệm chi phí cho bữa ăn nhà bạn.
Trên đây là hai cách nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Bắc và miền Nam mà chuyên mục an choi chia sẻ đến chị em, hãy áp dụng những công thức này để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé!
