Bạn đã từng thử nghĩ sẽ học cách làm bánh dẻo truyền thống chiêu đãi cả nhà mùa trung thu? Cách làm bánh dẻo trung thu mà cungreview.com chia sẻ vô cùng đơn giản mà không cần bất kì thiết bị nấu nướng đặc biệt nào.
1.Nguyên liệu làm bánh dẻo:
Nguyên liệu cho phần nước đường:
- – 1kg đường phèn hay 1kg đường trắng
- – 1,2l nước lạnh
- – 30ml nước cốt chanh
Nguyên liệu bột bánh:
- – 460g bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo
- – 1,1l nước đường
- – 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
- – 50ml dầu ăn
Nguyên liêu nhân đậu xanh:
- – 500g đậu xanh không vỏ
- – 200g đường
- – 40g bột bánh dẻo và 70 ml dầu hòa chung trong một cái chén
- – 80ml dầu
- – 1 muỗng cà phê muối
- -1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
2.Cách làm bánh dẻo truyền thống
Bước 1: Cho đường và nước vào nồi quậy cho tan đường,bắt lên bếp nấu lửa trung bình,đến khi nước đường sôi thì nấu 15 phút,sau 15 phút thì cho nước cốt chanh vào nấu thêm 5 phút nữa,vớt cho sạch bọt trên mặt rồi để nguội là có thể làm được,cách nấu này làm cho bánh đậm đà hơn và bánh để lâu hơn
Bước 2: Cách làm nhân bánh dẻo truyền thống
Rửa sạch đậu xanh. Cho đậu xanh vào nồi cùng 130 ml nước nóng ngâm trong 1 đến 1 tiếng rưỡi.
Sau đó thêm 45 gram đường và thêm một chút nước nóng vào đậu. Bật bếp và đun đến khi sôi thì hạ nhiệt xuống mức thấp. Khuấy đều và thêm nước nếu cần. Khi đậu đã chín mềm, tắt bếp và để nguội.
Cho cả đậu và nước đã nguội vào máy xay và xay mịn rồi lọc lại.
Cho nhân đậu vừa xay vào chảo ở nhiệt độ trung bình, thêm vào ½ số dầu hoa cải (hoặc dầu ăn) vào khuấy cho đến khi chúng trộn đều lại với nhau. Tiếp theo cho nốt ½ số dầu còn lại vào và khuấy đều. Phần nhân sẽ đặc lại sau khoảng 10-15 phút.
Chờ nhân nguội vào vo thành viên (mỗi viên khoảng 60 gr).
Bước 3: Cách làm vỏ bánh dẻo truyền thống
Cho nước đường và ½ muỗng cà-phê tinh dầu hoa bưởi vào bát. Dùng phới trộn đều liên tục trong khi thêm bột gạo nếp, cho dần dần từng muỗng canh bột một. Hãy chắc chắn bột được trộn đều trước khi cho những muỗng tiếp theo vào trộn. Khi bột khá dầy bạn có thể dùng thìa thay thế để trộn dễ dàng hơn. bột bưởi lên bát. Tiếp tục trộn cho đến khi 2/3 (140 gram) bột đã được thêm vào, bột trở nên đặc nhưng vẫn còn ướt và dính.
Rắc 30 gr bột còn lại lên thớt, đặt bột lên trên và phủ lên mặt bột 1 thìa bột mì rồi để bột nghỉ trong 15 phút.
Nhào bột nhẹ nhàng. Bột sẽ dần dần trở nên rắn hơn. Khi bột được trộn đều nó sẽ trở nên mịn và không dính vào tay nữa.
Bước 4: Tạo hình bánh
– Chia bột thành cách khối khoảng 110g và dùng lòng bàn tay ấn dẹt miếng bột, nặn thành những miếng tròn dẹt (phần bột chưa làm đến thì dùng màng bọc thực phẩm phủ kín lại).
– Lấy một phần nhân đặt vào giữa miếng bánh và gói lại (tương tự như khi làm bánh trôi hay các loại bánh có nhân khác)
– Nếu bột dính tay khi gói có thể dùng thêm bột khô
– Lăn bột bánh dẻo đã gói nhân qua bột khô (để bột không dính khuôn) và cho bánh vào khuôn để ép
Bước 5: Đóng gói
– Cho bánh dẻo vào hộp hoặc túi kín để bánh không bị khô.
– Để bánh trong 1 – 2 ngày để bánh chuyển màu trong, dẻo thì ăn sẽ ngon hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn chơi này rồi đấy. Cả nhà chắc chắn sẽ rất vui với những chiếc bánh dẻo do bạn tự làm ra và còn gì thú vị hơn là bạn sẽ rủ cả gia đình tham gia nhỉ! Những chiếc bánh trắng trong, mềm mại và thơm mùi nếp chín, thoang thoảng mùi nước hoa bưởi sẽ là món quà rât đặc biệt bạn tặng cả nhà nhân dịp trung thu này.
