Chuối khô sấy là món ăn vặt mà hầu hết mọi người đều rất yêu thích vì chuối rất tốt cho sức khỏe nhưng mua chuối sấy ngoài tiệm chắc chắc sẽ có chứa chất bảo quản. Vì vậy các chị em nên tự tay làm món sấy tại nhà vừa sạch, vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe. Hãy cùng cungreview.com học cách làm chuối khô nhé!
1.Nguyên liệu cho cách làm chuối khô sấy
Chuối chín: Chuối để sấy khô cần là chuối chín bởi lúc này chuối sẽ không còn những chất gây hại cho đường ruột, chuối có được lượng đường tự nhiên cũng như vị thơm ngon đặc trưng. Để cho tiện một mẻ chuối sấy, bạn nên chọn sấy tất cả số chuối chín trong cả nải (từ 15 -17 quả tuỳ kích cỡ nải)
Chuối chín có thể là bất cứ loại chuối nào tuỳ tình hình thực tế cũng như sở thích của bạn. Lưu ý khi chọn chuối chín cần chọn những quả chín vàng đều, sờ còn rắn tay, không bị nẫu hay thâm ngoài vỏ. Tránh chọn những nải đã chín lâu vì lúc này chuối sẽ bị nhũn, lượng đường trong chuối cũng đã bị lên men tự nhiên, do vậy mùi vị sẽ không còn ngon.
Chanh tươi: Chanh tươi dùng để phết lên bề mặt chuối, giúp miếng chuối được se lại và có vị thơm hơn. Với mỗi nải chuối chín dùng để sấy, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 qủa chanh cỡ lớn hoặc 2 quả chanh cỡ nhỏ là được.
Vani: Vani sẽ giúp món chuối sấy của bạn dậy mùi hơn, thơm hơn. Bạn có thể dễ dàng tìm mua vani ở các đại lý hoặc siêu thị bởi đây là loại hương liệu thực phẩm phổ biến. Lượng vani vừa đủ cho 1 nải chuối sấy là khoảng 2 – 3 ống nhỏ.
2. Cách làm chuối khô sấy
Bước 1: Sơ chế
- Chuối: Chuối chín bạn bóc vỏ sau đó thái thành các lát mỏng. Bạn có thể thái theo hình vát, hình tròn theo khoanh hoăc lát dọc quả chuối đều được.
- Chanh: Lăn đều cho mềm vỏ để dễ vắt nước. Tiếp đó, bạn cắt và vắt lấy nước cốt, bỏ hạt rồi pha loãng với phần nước lọc đã chuẩn bị và cho vào bình xịt.
Bước 2: Nhúng từng miếng chuối vào trong bát nước chanh. Điều này làm giảm màu nâu sau khi thái của lát chuối và bổ sung thêm vitamin C. Rũ hết nước chanh thừa trước khi đặt chuối lên trên máy sấy thực phẩm.
Bước 3: Đặt những lát chuối vào khay sấy. Đảm bảo rằng có đủ khoảng cách giữa các lát chuối cho khí của máy sấy lưu thông.
Bước 4: Đặt khay có chuối vào máy sấy và điều chỉnh nhiệt độ khoảng 65 độ C trong 2 giờ đầu. Nếu máy sấy của bạn không cho biết chính xác nhiệt độ thì hãy đặt máy sấy ở chế độ bình thường.
Bước 5: Sau 2 giờ đầu, giảm nhiệt độ máy sấy xuống 55 độ C trong khoảng 6 giờ hoặc cho tới khi chuối khô hoàn toàn. Trong quá trình đó nên lật mặt sau của lát chuối để đảm bảo cả hai mặt có độ khô đều nhau.
Bước 6: Kiểm tra lát chuối
Nếu nó có dạng như da để giòn thì bạn gần như đã hoàn tất rồi đấy.
Bước 7: Tắt máy sấy và để nguyên chuối trên khay khoảng 1-2 giờ trước khi cho vào túi bảo quản hoặc sử dụng
Lưu ý khi làm chuối khô sấy
Chuối nên cắt từng lát hình đồng xu có kích thước 0,5 cm để khi chiên nhanh chín hơn và tránh bị gãy khi chiên tránh vỡ vụn.
– Ngoài phương pháp chiên bằng dầu ra, các bạn có thể sử dụng lò nướng để sấy khô chuối với nhiệt độ 125 trong 20 phút, khi thấy chuối có màu vàng nâu thì lật mặt chuối lại và bỏ vào lò nướng và làm tương tự.Và điểm lưu ý khi sấy chuối bằng lò nướng thì trước khi đem vào lò nướng thì lót giấy bạc hoặc giấy chống dính lên vỉ nướng để khi nướng xong thì sẽ lấy chuối ra khỏi vỉ nướng dễ dàng.
– Để món ăn chơi này ngon hơn thì các bạn nên bảo quản bằng cách đựng trong lọ thủy tinh đậy nấp hay đựng vào túi nilon hàn kín để tránh gió hay nhiệt độ xâm nhập sẽ làm chuối chiên không được giòn.
