Bánh chuối là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người, ngay hôm nay cungreview.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh chuối thơm ngon mà ai cũng thích.
1.Cách làm bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp là một món ăn ngon lại bổ dưỡng với cách làm rất đơn giản. Miếng chuối được bao phủ một lớp bột năng dẻo ngon, ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy, thơm bùi vị mè trắng làm cho người ăn đã mê lại càng mê hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chuối hấp:
- – 3-4 quả chuối tây chín
- – 120gr bột năng
- – 1 chút muối
- – 150ml nước cốt dừa
- – 140ml nước
- – 1 ít mè trắng rang chín
- – 1 nắm bột báng
- – 35-40gr đường
- – 1 ít vani
- – Khuôn tròn hoặc vuông
Lưu ý cách chọn và bảo quản chuối tươi
Có rất nhiều loại chuối như: chuối sáp, chuối tây, chuối tiêu, chuối hột, chuối sứ, chuối già hương… nhưng bạn nên chọn chuối tây hoặc chuối sứ chín để có được món bánh chuối hấp thơm ngon hơn.
Mua chuối chín vàng có lớp vỏ ngoài căng sáng, đẹp mắt, không xuất hiện nhiều đốm lạ hay hư hỏng. Bạn chọn chuối vừa chín tới là tốt nhất, không nên mua chuối còn xanh hoặc chín mềm ăn không ngon, thành phẩm bánh chuối cũng không được đẹp.
Vì chuối khá rẻ nên bạn có thể mua cả nải về dùng dần, chuối không cần tủ lạnh vẫn có thể bảo quản tốt. Nếu bỏ vào tủ lạnh thì phải dùng giấy báo gói kỹ từng quả một, cho vào túi nilong kín rồi mới cất vào ngăn mát tủ lạnh, cách này sẽ giúp bạn giữ được chuối trong vòng 5 – 7 ngày mà vẫn tươi ngon, không bị thâm vỏ.
Các bước làm bánh chuối hấp
Bước 1: Chuối lột vỏ, chừa lại khoảng 2 trái, số còn dùng thìa hoặc rĩa ghiền ra hơi nát.
Bước 2: Hai trái chuối còn lại, bạn xắt khoanh tròn với độ dày phù hợp để đặt lên bề mặt hỗn hợp trước khi hấp
Bước 3: Bột báng (lượng tùy ý, để pha vào nước cốt dừa) rửa sạch và ngâm trong nước lạnh.
Bước 4: Mè rang sơ đến khi hơi ngả vàng là được.
Bước 5: Dùng khoảng 50 ml nước cốt dừa, pha với 1,5 chén nước, trộn đều với bột năng, chuối đã bóp nhuyễn, đường cát vàng, vani.
Dùng đường vàng thì sau khi hấp xong, bánh chuối sẽ có màu ngà ngà đẹp mắt. Nếu các bạn muốn có màu vàng tươi hơn thì thêm tí màu thực phẩm nhé, ở đây mình không dùng màu.
Bước 6: Thoa ít dầu vào khuôn inox rồi đổ hỗn hợp trên vào khuôn, xếp chuối xắt lát lên mặt bánh cho đẹp mắt.
Bước 7: Đun sôi nước trong nồi hấp rồi cho khuôn bánh vào hấp cách thủy. Hấp khoảng 20 phút là được. Các bạn kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng tăm xăm vào bánh, nếu tăm không bị dính bột là bánh chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng các bạn mở nắp nồi hấp và lau khô nước bám trên nắp nhé.
Bước 8: Làm nước cốt dừa: các bạn cho 350 ml nước cốt dừa vào nồi, thêm tí nước cùng 50 gram đường cát trắng, tí xíu muối và bột báng đã ngâm nước. Nấu tất cả trên lửa riu riu, khuấy đều đến khi bột báng chuyển sang trong veo là được. Pha 1 muỗng cà phê bột năng trong tí nước, rồi cho vào nồi cốt dừa, khuấy đến khi sền sệt thì tắt bếp.
Bước 9: Lấy bánh và trang trí bánh
Cách làm bánh chuối ngon không phải ai cũng biết chính là khi bánh chuối hấp chín bạn xăm đũa vào miếng chuối không bị dính, không những vậy bột bánh không bị đông và trong.
Sau khi bánh chuối hấp đã chín, bạn để bánh nguội rồi cho ra khỏi khuôn. Khi ăn bánh, bạn cắt miếng bánh chuối vừa đủ vào bát, sau đó múc nước cốt dừa đổ lên trên và cuối cùng là rắc vừng rang vào. Bát chuối hấp vừa ngọt vừa béo thơm ngây ngất khiến cả nhà bạn mê tít.
Bạn thấy đấy, chỉ với 9 bước đơn giản như trên là bạn đã có thể tự làm bánh chuối hấp tại nhà rồi! Còn gì thú vị hơn khi cả nhà quây quần bên nhau, trò chuyện vui vẻ và thưởng thức món bánh chuối hấp ngon lành.
2.Cách làm bánh chuối nướng
Sau bữa ăn mà chúng ta có miếng bánh chuối nướng béo ngậy nước cốt dừa để tráng miệng thì còn gì bằng các bạn nhỉ. Cách làm cũng đơn giản lắm, chỉ sau vài thao tác là ta đã có chiếc bánh thơm ngon rồi.
Nguyên liệu làm bánh chuối nướng
- Chuối tây chín: 4 trái
- Sữa tươi (mua sữa tươi vinamilk): 200ml
- Đường tinh luyện: 150g
- Bánh mì không: 3 cái
- Nước cốt dừa: 200ml
- Rượu rum: 1 ly nhỏ
- Bột mì: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ: 50g
- Vani: ½ muỗng cà phê
Các bước làm bánh chuối nướng ngon
Bước 1: Sơ chế chuối
Chuối bóc sạch vỏ, đặt lên thớt rồi thái thành các miếng mỏng đều nhau, chiều dày khoảng 0,5cm. Lưu ý, không nên thái quá dày hoặc quá mỏng, kích thước chuối đều nhau để khi nướng chuối chín đều và đẹp. Thái lần lượt cho đến khi hết chuối, thái đến đâu cho vào tô đến đó.
Bước 2: Ướp chuối với đường và rượu rum
Bạn cho hết lượng đường đã chuẩn bị và ly rượu rum nhỏ vào tô chuối, có thể dùng đũa đảo nhẹ để đường và rượu thấm đều hơn (nếu làm mạnh tay sẽ làm chuối bị nát). Để như vậy trong khoảng 30 phút để chuối thấm đường và rượu, bước này sẽ giúp chuối có hương vị đậm đà sau khi nướng.
Bước 3: Sơ chế bơ và bánh mì
Bạn bắc chảo lên bếp nấu, cho bơ vào đun nóng chảy rồi đổ ra chén. Dùng dao cắt bánh mì thành những lát mỏng hoặc bóp nát cũng được. Phần bánh mì này sẽ được trộn với hỗn hợp bột mì để làm bánh.
Bước 4: Cho hỗn hợp bánh vào khuôn nướng
Để bánh có nhiều lớp đẹp mắt, xếp xen kẽ hỗn hợp và chuối lát theo thứ tự: hỗn hợp – chuối – hỗn hợp – chuối. Nên chọn những lát chuối đẹp nhất cho phần chuối bề mặt trên cùng của bánh.
Bước 5: Nướng bánh
– Nướng bánh ở nhiệt độ 160-180 độ trong vòng 70-80 phút (nên làm nóng lò 5 phút trước khi cho bánh vào nướng). Sau khi nướng bánh 20 phút, sử dụng hỗn hợp quét mặt bánh đã chuẩn bị. Tiếp tục quét mặt bánh cho mỗi 20 phút tiếp theo.
– Có thể dùng tăm để ghim vào bánh để kiểm tra độ chín của bánh, nếu tăm rút ra không bị dính bánh; đồng thời bề mặt bánh vàng đẹp thì chiếc bánh đã hoàn hảo. Trường hợp bánh đã chín nhưng chưa vàng mặt thì có thể tắt lửa dưới, chỉ để lửa trên để nướng bề mặt và ngược lại. Bánh chín vàng lấy ra khỏi lò và để bánh nguội, dùng dao nhỏ róc quanh thành bánh rồi lấy ra khỏi khuôn.
Khi ăn cắt bánh ra thành từng miếng hình tam giác hoặc cắt miếng nhỏ (tuỳ thích). Bánh chuối thơm lừng và có sắc tím hồng nhẹ, vị ngọt thanh và dẻo mịn ăn rất ngon. Bạn có thể chế biến làm món ăn vặt thường ngày hoặc khi tổ chức những bữa tiệc nho nhỏ cũng rất độc đáo.
Lưu ý: Để bánh chuối có màu tím hồng đẹp, ngọt thơm thì bạn chọn những quả chuối sứ chín mùi nhé và nướng bánh càng lâu ở nhiệt độ vừa thì chuối càng có màu tím hồng đẹp. Lượng đường có thể tăng giảm tùy khẩu vị và tùy độ ngọt của chuối.
3.Cách làm bánh chuối chiên
Bánh chuối chiên giòn rụm là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị thơm, giòn, ngọt, ngậy. Đây là một trong những loại bánh dễ làm, dễ tìm nguyên liệu nhất.
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên
- 4 quả chuối tiêu hoặc chuối tây, tùy theo số lượng người ăn mà bạn có thể chế biến nhiều hơn nữa.
- Bột gạo: 200g
- Bột mì: 100g
- Nước cốt dừa: 250ml
- Nước lạnh: 170ml
- Chanh: 1 quả( bạn vắt lấy nước cốt chanh bỏ hết hạt đi)
- Cuối cùng: gia vị(muối và đường)
Các bước làm bánh chuối chiên
Bước 1: Làm bột bánh chuối chiên
Dùng một tô to, sau đó cho bột mì, bột gạo vào trong và cho thêm nước quấy đều, khi cho nước vào bột nhớ quấy đều cho tới khi bột sánh, không nên cho quá nhiều nước vì như vậy hỗn hợp bột sẽ bị loãng khó làm bánh.
Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 ít muối vào bát bột, sau đó quấy đều tay để đường, muối tan trong bột. Nếu bạn muốn bánh thơm hãy cho một ít vani sau đó để bột vào chổ thoáng mát trong 30 phút trước khi mang đi chiên, tránh để bát bột ở những nơi bụi bẩn
Bước 2. Sơ chế chuối.
Chuối bóc lớp vỏ ngoài, bổ đôi trái chuối (nếu chuối nhỏ để nguyên, chuối to thì có thể cắt đôi, cắt 3 tùy ý). Lưu ý, không nên để nguyên trái chuối to hoặc cắt quá mỏng để chiên.
Chuối sau khi cắt miếng vừa, bạn tiến hành ép cho bẹp ra. Bạn cho chuối vào một chiếc túi nilong sạch hoặc giấy kính lót phía dưới và đậy phía trên, dùng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh có bán kinh tròn đều) ép nhẹ và lăn vài cái để chuối bẹp ra. Ở bước này, bạn lưu ý không ép chuối quá mỏng, chỉ nên ép nhẹ để chuối bẹp ra là được, nếu ép mạnh tay chuối sẽ bị nát và không thể sử dụng để làm bánh.
Bước 3: Chiên chuối
Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó bạn cho chuối vừa ép vào hỗn hợp bột vừa trộn cho vào chảo chiên với lửa vừa phải. Bạn chiên cho tới khi nào bánh chuối chin vàng đều cả 2 mặt thì vớt bánh chuối chiên ra bát.
Nếu bạn muốn chuối chiên có lớp vỏ ngoài dày hơn thì chuối chiên một lượt có thể tiếp tục nhúng chuối vào bát bột một lần nữa và chiên chuối . Lúc này vỏ ngoài của miếng bánh chuối sẽ bung lên và có màu rất đẹp.
Trên đây chúng tôi vừa hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh chuối đơn giản tại nhà. Hy vọng bạn sẽ trổ tài thành công cho gia đình nhé!
